副标题　
　　普通消费者如何分辨“真假有机”？
　　
　　作为普通的消费者，除了期盼监管部门加大管理力度、严查有机造假之外，有什么办法可以立竿见影，让自己能够辨别假有机，不花冤枉钱呢？在《生活早参考》的演播室，中国农业大学(微博)的李季教授和主持人一起做了几个实验，把有机蔬菜和普通蔬菜进行了对比。通过对比，我们可以很容易分辨哪个是有机蔬菜，哪个是普通蔬菜。首先我们来看看，怎么来区分有机黄瓜和普通黄瓜。
　　
　　李季教授：第一个实验，是看外观。顾名思义，我们要从外观上来区别哪个是有机的黄瓜。从外观的角度，大概有这么几点：一个就是有机的黄瓜，通常色泽比较光亮，很有光泽感。第二个就是有机的通常个头小一些。另外，老百姓买黄瓜比较喜欢买顶花带刺的，觉得花越鲜艳越新鲜。但实际上，有机黄瓜它的花朵即使带的话，也是一种自然枯萎的状态，是萎蔫的。要是它花朵很鲜艳的，这种是不好的。这样看外观的辨别方法，适用于黄瓜、丝瓜、西葫芦等果菜类的蔬菜。
　　
　　除了看外观，李教授还带来了一台电子秤，让主持人现场从有机和普通的西红柿中，选择了两个大小差不多的，放在电子秤上称重，看起来大小差不多的西红柿，一个轻，一个重。哪个才是有机的西红柿呢？
　　
　　李季教授：有机的蔬菜，通常水分少，果肉密实，所以重量要大一点。而普通的西红柿，果肉少，水分大，比重轻。另外可以看它的成熟度，有机的它是自然成熟的，表皮颜色分布比较自然。一些常规的，它的色泽过渡不自然。
　　
　　按照李教授介绍的这个方法，消费者购买西红柿的时候，可以对比着掂量一下普通的和有机的西红柿，同样大小的西红柿，有机的更重一些。另外，有机西红柿外观的颜色过渡更自然。不过，如果靠外观分辨的方法您还不放心，那么还有一招。演播室现场，主持人把有机的和普通的西红柿各一切两半，在李季教授的指点下进行观察，两种西红柿果然有很大的不同。
　　
　　李季教授：刚才我们讲过，有机西红柿水分含量要少一些，这样的话你看它的果肉会相对多一些，果肉扎实，果肉比例要大一些；第二个就是看它的籽。通常情况下，有机的籽多。因为它成熟的时间比较长，里面种子成熟的度也比较高，
　　
　　籽相对多，相对要老。普通的西红柿籽少，没有那么饱满，也没有那么大颗。
　　
　　主持人：那是因为它长得时间不够，所以它的籽才没长成这样吗？
　　
　　李季教授：没错。
　　
　　消费者还经常会买绿叶类的蔬菜，以上的方法就不灵了。那么，怎么来分辨叶菜类的蔬菜是否是真正的有机蔬菜呢？李教授提供了一个办法供大家参考，那就是观察蔬菜在一天中的变化。
　　
　　为了验证这个方法是否有效，记者特意做了一个实验：把同时采摘的有机和普通两种油麦菜，放在同样温度的室内进行观察，果然，两者变化的速度有很大不同。第一天，普通的油麦菜显得特别油绿和茂盛，看起来比有机的更漂亮；第二天，普通的油麦菜开始失去水分，一大扎变成了一小扎。而有机油麦菜虽然也失去一切水分，看起来有些发蔫，但是变化不明显；第三天，普通的油麦菜开始有腐烂的现象出现，而有机油麦菜除了萎蔫，没有出现腐烂的现象。这三天的观察结果，验证了李季教授的办法是有效的，缺点是很难在购买之前作出判断。
　　
　　李季教授：出现以上不同变化是因为，有机蔬菜水分含量要低，常规蔬菜水分含量高，水分含量多了它腐烂得就快。我们都有一个大家公认的道理，就是有机蔬菜的货架期要长，它储存期要长。
　　
　　鸡蛋也是消费者经常会购买的，有机鸡蛋和普通的鸡蛋，能不能分辨呢？李季教授在《生活早参考》的演播室，为我们做了另外一个实验，解答了消费者心中的疑惑。在李教授的指点下，主持人分别在普通鸡蛋和有机鸡蛋的顶部，开了一个小洞，并且倒置过来。这个时候我们会看到，一个鸡蛋中的蛋清很快就流了出来，而另一个鸡蛋里的蛋清却流出来的非常缓慢。到底哪个是有机鸡蛋呢？
　　
　　李季教授：有机鸡蛋的一个特点，就是它蛋清比较稠，蛋清不容易流下去，流速比较慢。而普通的鸡蛋，蛋清稀，所以一下就流出来了。下面我们把蛋黄也一块倒进去，看蛋黄。大家看一下有机的蛋黄，颜色要更黄一些。
　　
　　主持人：李教授，为什么有机鸡蛋的蛋黄会更黄呢？
　　
　　李季教授：有机的蛋鸡它生长的环境一般是散养的，可以在草地里面自由活动。这样的话，它会取食草，包括虫子，这样的话它饲料的结构不一样。常规的鸡是在笼子里面养的，它都是吃饲料。普遍认为外面吃草的这种鸡，它下的鸡蛋要黄。如果是流水线养出来的鸡，它这个蛋黄的颜色可能就比较浅了。
　　
　　此外，周泽江教授也告诉我们，除了学会以上的辨别真假有机的方法，消费者还可以尽量选择有信誉的大企业的产品。真正做有机的企业，是欢迎消费者去蔬菜大棚参观的，消费者不妨组织一个消费小组，轮流到有机种植基地去考察。
　　
　　另外，有些正规企业会有蔬菜基地的网上直播，每块地里都有几个摄像头，消费者可以通过电脑网络看到在摄像头监控下，地里是否在用农药，是否按照有机的要求在做。消费者自身的成熟，也是打击假有机的好办法。
　　
　　有机农业的必要性：惊人的一组数据
　　
　　25和8——
　　
　　1975年，我国的土地上每投入1公斤化肥，可以产出25公斤的粮食；
　　
　　到了2008年，同样投入1公斤的化肥，却只能产出8公斤粮食。
　　
　　要想产生足够的粮食，农民只能加大化肥用量。对于农业生产来说，这是一种恶性循环，最终导致的结果是，土地里再也种不出庄稼。而每年，地球上都有大量土地因为化肥和农药的使用而盐碱化，不能再进行耕种。与此同时，不断加大投入化肥，严重污染了环境和水源，对人类的健康造成极大的危害。
　　
　　结论：有计划地发展有机农业，可以有效保护土地，保证农业的健康可持续发展。
　　
　　70%——
　　
　　在过去的100年当中，由于现代农业的规模化发展，对化肥和农药的过度依赖，使得我们农作物的品种已经消失了70%。所以，虽然我们现在的生活水品提高了，食品的种类貌似更加丰富，但实际上我们所能吸收的营养却远不如300年前的人们。
　　
　　结论：有机农业有利于保护地球物种的多样性，对保护环境和保护人类自身都有着重大意义。
　　
　　央视《生活早参考》：聚焦“有机食品”
　　
　　2月27日至3月2日，中央电视台综合频道《生活早参考》栏目每天上午8：35分播出《有机食品如是说》系列节目。本系列节目针对有机食品购买、真假、安全、营养等方面的疑惑，深入调查，步步追问，寻找真相。并邀请业内专家针对目前市场上的有机乱象答疑解惑，为消费者支招。