近日，美国麦当劳宣布停止使用粉红肉渣制作汉堡肉饼一事在中国引起轩然大波，尽管麦当劳中国昨天发声明表示“中国牛肉汉堡无粉红肉渣”，但是该回复仍遭到质疑。谁能证明麦当劳的“100%”没有水分?

　　“粉红肉渣”是肉品加工中剩余牛肉搅成的肉泥，含有牛头、牛皮等含菌高的残留物质。因为存在卫生安全隐患，麦当劳在美国停用了“粉红肉渣”。中国作为麦当劳的第三大市场，在国内拥有众多食客。因关乎健康，“粉红肉渣”在中国市场有没有，自然深受关注。

　　对此，麦当劳给出了否定的回答。称在中国从未使用过牛肉渣，用的都是100%的纯牛肉。对于麦当劳的这一答复，不少中国消费者心理感到了一丝的温暖。根据以往的经验，中国虽然是国际名企的大市场，但它们却从骨子“看不起”中国消费者，往往厚洋薄中。

　　比如丰田汽车召回不包括中国大陆市场，明治奶粉召回也不包括中国大陆市场，让国内消费者感觉到没有受到尊重。这一次，麦当劳给美国消费者吃牛肉渣，而让中国消费者吃纯牛肉，如此厚中薄洋，中国人确实感到舒服些。

　　但话虽暖人心，但可信吗?谁能证明?近年来，洋快餐在中国市场攻城夺地，抢占不少的份额。洋快餐之所以能如此顺利地攻城拔寨，这一方面与中国人一定的“崇洋”心理有关。另一方面主要还是它们在产品质量、经营模式、服务水平上有过人之处。

　　但不可否认的是，洋快餐的质量和信誉记录也并非一直良好，在产品质量及宣传上也被抓了不少把柄。就拿麦当劳来说，去年就曝光了“原料暴晒、蛆虫鸡翅”等问题，让人对麦当劳的产品卫生与否产生怀疑。还有它的老对头——肯德基则卷入了“豆浆门”，涉嫌虚假宣传。

　　确保食品质量，企业的遵纪守法、严格自律和规范生产固然重要。但单靠企业的自觉并不能保证食品卫生安全，近年来，众多知名食品企业暴露出各种质量问题，就证明了这一点。所以，要保证食品安全，还需要另外一只手——监管部门。通过他们对食品企业进行严格的监督和管理，让相关的法律法规落到实处，让食品企业不敢随便“越雷池”，让不法企业受到相应的惩处，让不合格的企业出局。只有企业的自律和监管的他律结合，才能确保食品的安全卫生。

　　麦当劳为中国消费者提供纯牛肉是很好的自律，但这是一面之词，必须有人出来证实或证伪。但消费者没有这个能力。只有“有劳”监管部门来证明麦当劳的“百分百”有没有水分，中国消费者有没有误入麦当劳“肉渣门”。

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　　英国厨师爆料：麦当劳使用“粉红肉渣”

　　之前被美国麦当劳广泛使用作为汉堡原料的“粉红肉渣”实际上是肉品加工中剩余牛肉搅成的肉泥，含有牛头、牛皮等含菌高的残留物质，因为颜色为粉色而得名。“粉红肉渣”经过阿摩尼亚消毒处理后通常被当做狗粮卖入美国家庭。

　　去年初，英国名厨奥利弗接连炮轰美国快餐连锁麦当劳和汉堡王，还在节目中向美国观众展示经过阿摩尼亚消毒制成的“粉红肉渣”。然而，在美国经过消毒后粉红肉渣制作的食物是合法的。

　　尽管如此，奥利弗在他的美国热门节目中坚持不断地争取多个月后，美国麦当劳周四终宣布弃用“粉红肉渣”作汉堡扒原料。但麦当劳否认他们是受到奥利弗行动而停用“粉红肉渣”。