今后，本市举办大型活动前和重要节日前夕，市区两级卫生部门将对“高人气”的餐饮企业和食堂“敲警钟”。昨天，北京市卫生局副局长雷海潮约见本市90家大型餐饮、公共场所企业法定代表人或其委托的主要负责人，告知餐饮服务食品安全、公共场所卫生工作要求。这也是本市卫生部门首次约见餐饮、公共卫生场所的负责人。
　　
　　眉州东坡、中国大饭店、燕山大酒店、贵友大厦方庄店、世纪金源酒店……近百家餐厅、酒店、商场超市负责人昨天齐聚北京市卫生局，上了一堂卫生安全法规课，卫生局长亲自“授课”。市卫生局表示，卫生监督约见制是北京的独创，为的是从预防性监督入手，提前给各公共场所法人或主要负责人“敲警钟”，督促他们履行自己的责任，降低、控制风险。今后，约见制将常态化，每逢重大活动前和节日前夕，市区两级卫生部门将对辖区内的连锁餐饮企业负责人进行约见。
　　
　　春节期间，卫生监督部门将对大型商场超市、经济连锁快捷酒店、游泳场馆等公共场所的卫生状况进行专项检查。据介绍，目前卫生部门已经启动为期一个月的专项监督检查，对春节期间就餐人员较为集中的酒楼、饭店、度假村等餐饮服务单位以及庙会、游园会、滑雪场等进行监督检查；重点检查大中型餐饮单位及大型购物场所内餐饮单位，景区景点餐饮服务单位，接待旅游团的餐饮单位和郊区民俗旅游接待户。
　　
　　■检查要求禁止加工制作鲜河豚
　　
　　卫生部门提醒，餐饮企业的从业人员需要持有健康合格证，餐饮企业要记录食品添加剂、鲜肉和肉制品、食用油采购使用情况，不得加工制作鲜河豚鱼。
　　
　　节日期间，商场超市人流量大，卫生部门要求公共场所卫生的相关负责人要加强营业区域的通风换气，保证客流高峰时空气的卫生质量符合要求。市卫生监督所在春节期间，每天将派出2至3个巡察组，对各区县卫生监督情况进行巡查指导。
　　
　　市民如遇食品安全问题，可24小时拨打12320公共卫生服务热线进行投诉。