1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。2011年终岁末，食品安全备受公众关注。质检部门近期对有关食品质量的抽检结果，却让公众的神经再次绷紧。

　　深圳市市场监管局28日对外公布，该部门抽检发现，深圳有7批次食品黄曲霉素B1含量超标，涉及食用油和花生两类食品。

　　而在此之前，国家质检总局对国内生产的食品、日用消费品、工业生产资料等17类产品质量进行了监督抽查，牛奶、食用油等部分食品中被检出强致癌物黄曲霉素。

　　据国家质检总局24日公布的《2011年17类产品质量国家监督抽查结果》显示，广东云浮和肇庆两市共三家食用油企业的部分批次花生油同样被检出黄曲霉素B1超标。

　　除了在生产环节出现黄曲霉素超标的产品外，流通领域也曾发现黄曲霉素超标的产品。据广东省工商局透露，在该局进行的2011年第3季度流通环节的食用油产品质量专项监督中，惠州市东林粮油制品有限公司、谢梅兴两家食用油生产企业产出的部分批次花生油黄曲霉素B1超标。

　　公众食品安全的脆弱信心、短时间内频频出现的问题食品、奶业巨头蒙牛带来的“聚焦效应”，使“黄曲霉素”瞬间成为“年度热词”，为2011年食品安全打上难以消除的烙印。

　　广东省工商局有关负责人说，黄曲霉素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黄曲霉素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。

　　微微健康网温馨提醒黄曲霉素B1是最危险的致癌物，经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到。它们在紫外线照射下能产生荧光，根据荧光颜色不同，将其分为B族和G族两大类及其衍生物。