很多人喜欢喝牛奶，但是，“保质期短的”牛奶是不是比“保质期长的”好？“保质期长的”牛奶是不是添加了防腐剂？这些问题一直困惑着广大消费者。那么，保质期长短到底对牛奶的营养功效有没有影响呢？

近日，记者走访了吉林市多家大型超市，在牛奶专柜记者看到，牛奶的种类和包装五花八门，价钱也有高有低，从普通的袋装牛奶，到高档的盒装牛奶，足以让消费者看花了眼。大多数消费者也对如何挑选牛奶，到底是买保质期长一点的，还是短一点的牛奶摸不清门路。一位市民说：“我是听电视上总报哪个好，有人喝哪个好，保质期长一点的效果好一些，我也不知道究竟到底哪个好哪个不好。”另一位市民说：“应该是买保质期时间长一点的，长一点能留的时间长一点，应该没啥区别吧。”

面对牛奶的保质期，市民李女士觉得可能和其中的添加剂有关。李女士说：我原来应该是了解过，他是保质期越短是越好的，应该是添加剂越少吧，我是这么理解的。

在采访中，只有一位市民表示，之前有关注过相关新闻，知道牛奶的营养成分和保质期并没有直接关系。市民张女士说：我觉得没问题都一样，我在网上买的那种进口的牛奶，保质期都挺长的，我看过一篇报道，应该没有问题，我都买，我一般买稍微低脂一点的，牌子就无所谓了。

据某大型超市奶制品导购员介绍，不同品种不同价格的牛奶都有他的消费群体。他说：保质期45天，枕的一般都四十五天，袋的软包装是30天，巴氏奶属于鲜奶，保质期特别短的那种，3到5天的，有的人就喝高端奶，一般都买这种普通的，四十多块钱的，营养成分家家都差不多。

在调查中，市民对牛奶保质期长短的判断并没有一个统一的标准，大多也都是根据自己的喜好进行购买。今年1月31日，北京召开的乳品营养与健康研讨会上，来自国家食品与营养咨询委员会、中国医师协会、中国奶业协会等机构的近二十位国内权威的营养专家、医学专家给这个貌似“简单”的问题作了澄清和深度普及。得出的结论是，不同加工工艺对牛奶健康功效无影响，常温奶和巴氏奶健康功效无差异。

对此，北华大学营养学教授赖亚辉表示，生奶进行消毒之后才能长期储存，一般的牛奶饮料采用的都是巴氏消毒法，赖亚辉说：巴氏消毒有两种方法，一种是低温长时间消毒，一个是短时间高温瞬间消毒，对营养成分的影响比较小，而且能达到杀菌的效果，营养成分基本都是一样的。

对于大家所关心的牛奶保存问题，赖亚辉表示，保质期长的牛奶并不是依靠添加剂保存，而是依赖无菌包装技术。赖亚辉说：一般没有什么特殊的添加剂，基本都是在高温灭菌之后在无菌情况下装罐，包装物密封的好，消毒比较好，保质期就长一些，消毒的效果不好，保质期就短一些。

赖亚辉提醒广大消费者，选购常温奶还是巴氏奶，可以根据自己的喜好，而不用担心不同工艺对牛奶营养成分的影响，在饮用牛奶制品时，应该注意饮用温度，从而达到最好的吸收效果。赖亚辉说：奶一般不主张高温加热，把生牛奶煮沸的话就是煮个一两分钟，或两三分钟，晾到跟咱们体温差不多，37度到45度之间喝就比较好。

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