慢性胆囊炎的急性发作，常与摄入脂肪餐有关，但如果胆囊炎患者长期只吃素菜，则易加速胆结石的形成。那么，胆囊炎患者应该怎么吃？

因为胆汁的排泄与食物的性质和进食量密切相关，含有脂肪和蛋白质的酸性食物能够刺激胆囊收缩，促进胆汁排泄。如果长期只吃素食，则容易造成胆汁排泄减少，胆汁浓缩淤积，有利于细菌的生长繁殖，从而导致胆结石形成，使胆囊炎患者病情加重。

因此，胆囊炎患者在急性发作期应避免进食油腻食物，而在病情稳定时，可以少量多次进食一些荤菜，不仅可以保证营养的供应，而且有利于胆汁的分泌和排泄，防止胆结石形成。

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