看到市场上销售皮色金黄的香蕉，不免令人想起曾经轰动一时的化学剂催熟香蕉的事件。但是，市面上销售的香蕉都是必须经过人工催熟，只要催熟剂符合生产标准不超量使用是不会对人体健康造成伤害的。

其实，催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用，因成熟的香蕉软熟易损，实际生产中都是采摘青果以便于长途运输后销售，青果很难完成自熟过程，在上市前必须人工催熟。

乙烯是普遍存在于植物内的五大天然激素之一，民间将生香蕉和熟香蕉或苹果放在一起，通过成熟果实释放出乙烯来启动香蕉内部的乙烯合成酶。乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，催熟原理与天然乙烯相同，因此不超标使用是不会影响人体健康的。

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