入冬之后迎来了禽流感疫情的高发期，近日欧洲又频频出现禽流感疫情，让不少人开始人心惶惶。预防禽流感就要学会安全处理鸡肉。据俄罗斯“邮箱新闻”网11月20日报道，专家称冷冻鸡肉可降低禽流感风险，比冷藏鸡肉更安全。

专家指出，一些易引起胃肠感染弯曲菌变疾病的细菌可在鸡肉表面繁殖，这些细菌是导致人们在食用家禽肉类时中毒的罪魁祸首。专家指出，人们通常选择买那些简单冷藏的鸡肉，但实际上预先冷冻的鸡肉更加安全。

英国食物标准局调查称，超市中近五分之三的鸡肉表面附有病菌。尽管知道病菌传染的危险性，售货员也不愿在售货之前冷冻鸡肉，因为这样会增大售货难度。而消费者也更钟意那些没有冷冻的鸡肉。

专家强调，与加强对养禽场、肉类运输和储藏的监督相比，向人们传达在烹饪前将鸡肉冷冻的重要性要容易得多，如此也更能保障人们的食用安全。人们在烹饪鸡肉的时候也注意一定要全熟才能出锅，不能吃未熟的肉类。

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