拒食肉食(素食主义)易患病

不育症约1/6的不育夫妇要归因于他们的素食习惯。伦敦大学的研究发现，素食者为了摄入充足的蛋白质，喜欢食用大量豆类产品，但是大豆所含的某些黄酮成分会阻止精子向卵子游动，形成不孕症。

牙病素食者喜欢吃的茄子、洋葱、胡椒粉和小胡瓜含有腐蚀牙齿的酸性物质。牙科专家发现，高温烹调后，这些酸性物质会更加集中，对牙齿的危害更大。

抑郁症维生素B12只存在于肉类、奶制品和加工过的谷类食品中，素食者最容易缺乏。英国营养基金会的布里吉特·比娜拉姆称：“维生素B12摄入不足会导致轻度的神经问题，如情绪波动、抑郁。同时，人会感到极度疲劳。”

肌肉萎缩缺乏蛋白质的饮食潜在的副作用之一就是肌肉萎缩症。蛋白质对于维系肌肉健康极为重要。英国营养学家路易斯·萨顿说：“蛋白质摄入不足的素食者非常容易肌肉流失。”

食肉有限量

我国营养学会对我国人们的膳食营养物质的供给有个科学合理的营养摄取标准：成人每人每天每千克体重应摄取1.2克蛋白质，成人体重平均以60千克计算，每天应摄取70余克蛋白质。肉类中蛋白质的含量平均在17%左右，一个人一天摄取的蛋白质，肉类应占25%上下，折合成肉就是100克左右为宜，其余的蛋白质可以从摄取的其他食物来供给。

儿童生长发育阶段和体力工作者，吃肉的数量应该有所增加。如4～6岁为100克，7～10岁为110～120克，11～13岁为130克；14～18岁为140～150克；18岁以上可以和成年人一样；成年轻体力劳动者140～150克；重体力劳动者可增加到180～190克。老年人应当减少，应保持在90～100克之间。以上是参考数字，有的人很少吃肉，有些牧民以肉为主，这些则应另当别论。

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