很多人喜欢吃烧烤，虽然知道烧烤吃多了容易上火，但只要喝凉茶就可以了。在2014年全国食品安全宣传周活动中，广西疾控中心食品安全风险监测与评价所专家表示，烧烤烤熟后比其本身含有的细菌还多，而且烤肉时不注意还可能会含有寄生虫，严重危害到市民的身体健康。

水产品、盒饭问题多

在活动现场，不少市民称，因为不断曝出食品安全问题，他们吃东西时都小心翼翼的，“青菜没用盐水泡都不敢吃”。当工作人员告诉他们，去年检测数据显示90%以上的食品都是安全的，不少人才放心地点了点头。

广西卫生部门的统计数据显示，去年他们完成了164个项目33668份样品的食品安全风险监测。监测结果显示，我们的食品90%以上都是安全的。监测中发现问题比较多的是水产品和盒饭。去年，各地医疗、疾控部门人员救治和调查处置食物中毒33起，致病因素以细菌性为主。

食品安全风险监测与评价所刘所长称，广西天气较热，“像现在这样，食物放置两小时便有微生物滋生”。她建议市民注意食物保鲜，同时不要偏食，不要偏爱某一个品牌，这样即便遇到不安全的食品，其危害也会降低。

烧烤实验让人震惊

南宁是一个夜生活极为丰富的城市，每到晚上，各条烧烤街便热闹起来。

微生物检验所所长李秀桂说，近期，央视正委托他们做一个烧烤实验，主要用老鼠肉和羊肉做实验品。多数情况下，烧烤出来的食品未熟透，原材料中的有害物就无法杀灭，比如老鼠肉，沙门氏菌和鼠疫就有可能进入人体。而烤熟的食品也一样存在风险，“从检测数据来看，有些烤熟的肉串比食料本身所含的细菌还多”。他解释说，在烧烤过程中，生熟肉串之间细菌交叉感染，在加入佐料的过程中，细菌也一起混进来，“抛开烧烤的致癌物不谈，就已经有很多因素威胁食客健康了”。

李秀桂提醒，远离不卫生的烧烤是一个明智的选择。他说，细菌进入人体后，可能会引起拉肚子等，但如果烤肉中含有寄生虫，危害就更大了。

寄生虫仍是一大威胁

广西卫生部门在2014年的工作计划中，将对婴幼儿配方食品、肉与肉制品、水产及其制品、饮用水等特殊膳食用食品，开展食源性微生物和寄生虫等指标监测。

我区一男子爱吃鱼生，肝脏里长了几百条肝吸虫，引发肝脏肿瘤(本报6月7日曾作报道)。广西疾控中心寄生虫病防制所专家称，目前，我区是肝吸虫病流行程度全国最严重的省区之一。

血吸虫也是一大威胁。该专家称，上个世纪，血吸虫病横扫我国南方多个省市，我区有19个县份流行。经过反复防治，到了1988年，我区的血吸虫病才达到阻断标准。这种虫在有钉螺的水域中游动，遇到人体后，会附着在皮肤上，3秒～10秒就能进入人体。经过多年监测，目前我区未发现感染病人、病畜、阳性钉螺等情况，但在原来的流行县份发现有残存钉螺，同时也发现一些输入型病例，希望相关地区继续加强对螺情病情监测，进一步巩固防治成果。

[名词解释]

血吸虫病：是由血吸虫的成虫寄生于人体所引起的地方性疾病，主要流行于亚、非、拉美的73个国家，患病人数2亿左右。血吸虫分为日本血吸虫、埃及血吸虫、曼氏血吸虫与间插血吸虫四种。我国流行的是日本血吸虫。

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血吸虫病防治过程

新中国成立后，我国血吸虫病流行区遍及长江流域及以南的12个省、自治区、直辖市。

1988年，我区l9个血吸虫病流行县市，全部达到消灭血吸病的标准。

1995年，广东、上海、福建、广西、浙江5省、市、自治区阻断了血吸虫病的传播。

2001年，虽然从“九五”期间监测结果看，我区没有发现血吸虫病病人、病畜及新感染者，但仍查出残存钉螺及输入性病人。周边省份血吸虫病流行较严重，疫源有可能随流动人口输入广西。

2003年，我国共有血吸虫病推算病人数843007人，较防治初期减少了92.74%。我国钉螺面积较2002年增加了2.68亿平方米，主要增加的地区在江湖洲滩地区。全国20个纵向监测点中，17个点内发现感染性钉螺，加大了人畜感染血吸虫病的危险因素。

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