新加坡美食

新加坡《联合早报》6月5日报道，从6月起，新加坡全国700个餐饮场所，如连锁餐馆、食堂和食阁等，将推出较便宜又较健康的“500卡路里”餐食选择，为注意健康的公众提供更多选择。这是新加坡政府展开一项迄今最大规模的健康饮食策略，旨在让其国人不管是在家里还是外出用餐，都能吃得更健康。

未来5年，新加坡保健促进局希望按照饮食策略，从餐饮供应源头着手，带动整个餐饮业发展健康餐业务，把20%外食餐饮，即每年1.8亿份餐饮，提升为较健康餐饮。当局希望，这类健康餐增加后，公众更愿意选择较健康的餐饮，培养健康饮食及不浪费食物的习惯。

6月4日，新加坡卫生部兼交通部政务次长费绍尔副教授在为“健康饮食策略”(FoodStrategy)主持推介时，形容这项活动“规模宏大”，是至今“范围最广”的健康饮食促进活动。他指出，新加坡人近年来摄取更多或过量的饱和脂肪、精制碳水化合物和卡路里，令人感到担忧。若这些成分摄取过多，则可引发心血管疾病、糖尿病及肥胖等问题。费绍尔说：“要持久为消费者提供较健康食品选择，须影响食品供应链的每个关键部分。要让人们在外更容易享用到健康餐饮，就要同连锁餐馆和饮食供应商合作，也需要通过推动和津贴，制造这方面的消费需求。”

新加坡保健促进局曾推出多项健康饮食计划，如1998年推出的“较健康选择标签”、2003年推出的“较健康餐馆计划”，以及2011年推出的“较健康小贩计划”。“较健康选择标签”让公众在零售店购物时，对健康食品一目了然；“较健康餐馆计划”和“较健康小贩计划”旨在提供更多较健康的外食餐饮选择。较健康小贩计划至今已吸引350家小贩参与。费绍尔表示，计划反应令人鼓舞，但得挨家挨户说服小贩参与，因此面对效率及持续性的挑战。

6月4日，当局在健康饮食策略下推出涵盖范围更广的“较健康餐饮计划”，以连锁餐饮场所及供应商为主要游说目标，借此加快推广步伐。

目前，六成新加坡人每周在外用餐至少四次，这些外食每份平均含700-800卡路里。若一日三餐都在外解决，很容易超出每日所需的卡路里。

18家业者响应了新计划，在旗下共700家店面推出“500卡路里”餐饮，并制定清楚明了的新菜单及告示板，协助顾客挑选低热量餐饮。加入计划的公司食堂有16个，每天能为大约一万名员工提供健康餐。参与的业者降低餐饮卡路里的办法包括：减少餐饮的分量、使用较健康的原料，以及改变烹饪法等。连锁西餐馆“Fish&Co”以减少分量的方式，推出11种“500卡路里”餐饮，价格比一般餐馆提供的餐饮便宜40%。

当局6月底将展开一项大抽奖促销活动，推广“500卡路里”的餐饮意识。到年底，当局计划与另12家业者合作。当局也会给予符合要求的供应商津贴，鼓励他们在不抬高食品零售价的情况下，提供较健康食品。

据了解，目前市面上一些较健康选择的食材和原料，售价可能比一般的食材原料贵。换言之，选择较健康的食材原料和选择较不健康的食材原料，价格方面是有差距的。保健促进局局长徐永刚说：“通过给予津贴，政府将探讨如何支付业者这个差额。时间久了，更多业者愿意加入，我们有了市场规模，较健康原材料的价格就会下降。”

他指出，一些新加坡人已有更健康的饮食习惯，譬如饮料行业中，增长速度最快的是低糖饮品，它们的糖分通常仅为5%。当局今后打算与主要饮料业者合作，鼓励人们购买未加糖或低糖饮料。此外，当局也计划增加超市等零售店内出售的“较健康选择”食品种类，让在家用餐的人有更多较健康的选择。

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