鸡蛋的做法有水煮、煎炒，还有直接生吃或者半熟就吃掉的。鸡蛋吃法多样，但你知道怎么吃才是最健康的吗？据RecordJapan网站25日消息，日本人最爱吃的鸡蛋料理包括生鸡蛋酱油饭、半熟的煎蛋、蛋包饭等等，但是经专家研究表示，水煮鸡蛋是营养价值最高的，而生鸡蛋或者半熟蛋可能导致白发、秃头，应慎食。

台湾国泰医院的营养师张斯兰介绍称，鸡蛋料理的加工过程越复杂就越没有营养。像台湾人爱吃的茶叶蛋属于煮蛋，但是加工时间长，而且配料之一的茶叶中含有有机碱，会使鸡蛋的蛋白质变性，妨碍营养的吸收。而料理简单的荷包蛋或者咸蛋，前者用油过多导致油腻，后者含盐量过高不利于健康。

鸡蛋营养最能被完全吸收的料理法是水煮，既能有效吸收营养，又能排除不必要的养分可谓最合理。也有人爱吃半熟的煮蛋，但张斯兰介绍半熟的蛋白中含有破坏生物素的物质，生物素是抑制白发、秃发的物质，长期吃半熟或者生鸡蛋的话就会导致生物素缺乏，最终导致白发、秃发。

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