日前爆发出有不良厂商疑似添加保水剂增重一案，专家表示，保水剂是磷酸盐或多重磷酸盐类，属结着剂或品质改良剂，用于鲜肉增重属欺骗行为，而食用保水剂肉品会影响人的肾功能。

磷摄取过多 恐影响钙吸收

磷是人体必需的矿物质营养素，普遍存在于各类食物中，安全性高，但大量摄取可能导致人体的钙与磷不平衡，而造成高磷血症或低血钙症，进而造成非骨骼组织钙化如肾脏钙化而影响肾功能。

卫生局呼吁厂商，依据食品安全卫生管理法规定，业者应实施自主管理，确认食品及食材之来源，以维护民众健康权益。推荐阅读：研究：金纳米粒子治疗肿瘤不影响肝肾功能