旱藕粉丝又称芭蕉芋粉丝，采用旱藕淀粉为原料制作而成。旱藕不是莲藕，旱藕的茎叶更似美人蕉，块根似芋，所以旱藕又名芭蕉芋、美人蕉芋，花朵非常艳丽。原产马来西亚，生长在亚热带山地，20世纪50年代引入我国南方石山地区种植。

旱藕粉丝是广西马山县的“三宝”之一。一直以来，壮乡马山县被工业文明遗忘在青山秀水之间，成就了无污染的种植环境，结出了这么一种自然、绿色、生态、环保的丰硕旱藕果实。据了解，马山旱藕富含膳食纤维，钙、磷、铁等矿物质，并含有17种氨基酸和维生素B、C等，蛋白、油脂含量最低。

而以马山旱藕淀粉为原料的旱藕粉丝，经过现代工艺——粉碎、沉淀、过滤、蒸煮、晒干、切片、二次晒干等总共11道工序的精心加工后，其粉丝天然灰白透亮，无化学漂白，无点状杂质。火锅、炒粉、凉拌等煮食时易热耐煮、无碎条并条、手感柔滑、富有弹性，其独特的爽滑Q弹口感不是其他粉丝所能与之比肩的。

2007年春节前，马山县的旱藕粉丝经过严格审核，获准进入北京人民大会堂宴会，成为国宴食品。因为健康自然、美味可口，旱藕粉丝在现代生活中越来越多的被人们认识和接受，逐渐形成饮食风尚，被誉为“来自大山里的鱼翅”，是粉丝中的上品。

为何马山旱藕粉丝如此受欢迎?原来，马山旱藕粉丝除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素;其中含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从人体中排出，减少脂类的吸收，从而起到增进食欲，消食化脂，开胃健脾的作用。

近年来，伴随着旅游业的盛兴，马山旱藕粉丝的名声已广扬大江南北，远播世界各地，身价日高。伴随而来的旱藕粉丝种类也是层出不穷，但因加工过程中的不同工艺、技术和水质等，生产出的成品在颜色、外观、口感上都有一定差距。像亦舒堂旱藕粉丝加工全程均采用现代机器自动化，无任何添加剂，保留了旱藕本身的营养价值和腻滑口感，避开了传统手工制作的旱藕粉丝其卫生、产量、质量、安全性等不可控的弊端，其粉丝堪称绿色食品。