转基因大豆不发芽、夏季产的胡萝卜是转基因、转基因的土豆削皮后不变黑、细长又很亮的大米值得警惕……近日，不少关于如何通过外形辨别转基因作物的文章在网上风传。

仅仅看这些外观形状，真的就能识别转基因吗，究竟什么样的食品才是转基因?昨日，多位专家表示，这些凭借外形辨别转基因的方法，缺乏科学依据，并不靠谱。

“那些辨别方法纯粹是忽悠。”中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉昨晚明确表示，消费者真正现在能接触到的转基因食品，主要就是木瓜、大豆油以及一些转基因大豆做的调和油，其他诸如土豆、大米、玉米、西红柿，都不是转基因，消费者在市场上也是买不到的。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅称，按照《农业转基因生物标识管理办法》规定，我国已有5类17种在售转基因生物被列入转基因标识目录，这些都需要在外包装上标识出来，比如转基因大豆油、油菜子油、含转基因成分的调和油等，消费者在购买时查询标签上的文字，即可鉴别。

黄大昉强调，凡是经过严格科学评价、依法审批的转基因植物作物和食品，和非转基因产品是一样安全的。

传言1

本土大豆用水浸泡三天会发芽，而转基因大豆则不会发芽，只不过是个体膨胀而已。此外，非转基因大豆为椭圆形状，有点扁。豆脐为浅褐色。豆大小不一，豆浆为乳白色。转基因大豆为圆形，滚圆，豆脐为黄色或黄褐色，大小差不多，豆浆有点黄。

不发芽的就是转基因大豆?

大豆发芽与否与转基因无关

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，大豆发不发芽，跟转基因没有关系，而是跟大豆的储存条件、成活状态等有关系，转基因大豆也是可以发芽的，而且大豆的发芽率最高也就是50%，所以“不发芽不等于是转基因”。

至于大豆的形状、豆脐的颜色，中科院上海生命科学研究院博士飞雪表示，我国的大豆品种资源十分丰富，颜色深浅只是大豆品种特征的一个表现，有黑色、褐色、黄色、白色，与是否为转基因大豆没有必然联系。比如拿褐色豆脐来说，在我国本身就有很多品种，像“赣豆6号”、“金大豆626”、“沙湾黑脐豆”，都是这类颜色，用颜色特征判定大豆是不是转基因是不靠谱的。

同样，不同品种的大豆籽粒大小形态也具有差异。另外，进口转基因大豆在我国的规定用途是饲料和榨油，市场上不应也不会出现完整的转基因大豆。

传言2

非转基因土豆的样子比较难看，颜色比较深，表面坑坑洼洼，削皮之后表面很快会颜色变深，皮内为白色。而转基因土豆则表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色较淡，削皮之后表面无明显变化。

土豆削皮不变色是转基因?

不变色非转基因土豆特征

朱毅和飞雪都强调指出，转基因土豆在我国并没有实现商业化种植，我国现在并没有给任何转基因土豆颁发安全许可，也没有批准进口转基因土豆用作加工原料，因此“市面上根本就看不到、也买不到所谓转基因土豆的”。

那么土豆为啥在削皮后会变黑呢?飞雪告诉记者，这主要是土豆切开后，细胞被破坏，含有的多酚类物质在氧气中被多酚氧化酶所氧化，因而产生黑色或褐色的色素沉淀，这叫土豆的氧化褐变反应，而且还与土豆种植储藏条件、切开后所处的温度和时间有关系。

据飞雪介绍，目前世界范围内有两种转基因土豆被投入市场，但都不是为了防止褐变。而早在1995年，日本就通过传统育种培育出了不易褐变的土豆，因此土豆削皮不变黑，并不是转基因土豆的特征。

有人还质疑洋快餐的薯条用的是转基因土豆，对此中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉明确表示，在中国生产的没有转基因土豆，即便是美国土豆，近几年也不是转基因的，而在欧盟，转基因土豆不是用来吃的，主要用来加工淀粉。