苏东坡诗云“小饼如嚼月，中有酥和饴”。饴是麦芽糖，酥是猪油，两者拌馅做饼，这就是酥皮月饼。无糖酥皮月饼属于小吃菜谱，主要原料是面粉、牛奶;工艺是烤，制作简单。

无糖酥皮月饼的原料：面粉、牛奶

无糖酥皮月饼的配料：白豆沙

无糖酥皮月饼的调料：猪油、木糖醇

无糖酥皮月饼的做法：

1、将水油皮的面粉和木糖醇混合均匀，倒入牛奶，加入猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团。

2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，和匀，制成油酥面团，将两种面团覆盖松弛20分钟。

3、将两个面团分别分成20等份。

4、取一份油皮，按扁，包入一份油酥。

5、收口捏紧。

6、收口朝下，擀开成长条状。

7、翻面，由上而下卷起。

8、依次做完，覆盖松弛15分钟。

9、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄。

10、翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

11、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形。

12、包入白豆沙。

13、收口捏紧。

14、以防露馅儿。

15、刷蛋液。

16、粘上白芝麻，逐个摆放入烤盘，烤箱200度预热好，中层，烤20-25分钟左右至侧面见到起酥，时间可根据自家烤箱而定。

微微健康网温馨小贴士：

1、水油皮要柔软，水油皮的液体(牛奶或水)的量，要根据自家面粉的吸水性自行调整，能有足够的延展性，包馅儿时才容易操作。

2、猪油要充分软化，和好的油酥才够柔软，且水油皮和油酥的软硬度相等，这样包酥的时候才不会破酥。

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