云腿月饼，馅甜中带咸，油润而不腻，有浓郁的火腿香味，是云南人中秋佳节必备的传统食品。而云腿月饼的制作方法也非常简单，想了解的朋友，不妨来看看本篇文章。

云腿月饼的原料：面粉、火腿。

云腿月饼的配料：蜂蜜、松子仁、白砂糖、猪油、色拉油。

馅的做法：

1、900克宣威火腿去皮和边角，净得750克，切成小丁，盖上盖子放锅上蒸熟，拌上300克蜂蜜浸泡一夜。

2、蜂蜜浸泡后的火腿粒，比较润泽。

3、拌上200克松子仁，很喜欢松仁的那种酥香油润的口感，放入馅料中增强风味。

4、面粉：500克面粉在干净的锅中，不放油，用小火慢慢炒熟，要勤翻动，以防炒糊了。大约20多分钟吧，手都翻累了。

5、炒到面粉发黄，散发麦香就好了。图中上是没炒过的面粉，比图中下的炒过的面粉要白一些。

6、将150克猪油拌入火腿中，因为这几位朋友都在叫嚣“减肥”，猪油的分量在他们的压迫下生生地被从原方减少了一半，结果月饼吃起来口感较干，不是特别的湿润。明年我一定要坚持多放点猪油，一年才吃一次的，怕什么长肉呀，吃饱了才有力气减肥的嘛。筛入炒过的面粉，这是力气活，完全没有烘焙经验的露露却越做越顺手。

7、看看，拌好的馅料，这么大一盆，这些料是熟的了，一边包，我们也顺便吃了一些，加了松子的香酥味，味道确实不错。

8、把馅料分成30克一份，(用称称量，以保证月饼的个头比较均匀)。人多力量大，朋友们几双纤纤玉手，搓呀，搓呀，十来分钟就把一大盆馅料搓成60个圆球。

面皮的做法：

1、白砂糖加1/3的水用打蛋器高速搅打几分钟，加入蜂蜜搅匀，加入色拉油，再用打蛋器搅打几分钟，筛入面粉，慢慢地加水，拌匀。因为面粉的吸水量不同，水一定要慢慢加，可能用不了这么多或者要多一点，保证揉出的面团像耳垂一样柔软就好了。这份力气活就交给了何苦，独一代在一旁帮忙按着盆，何苦拉开架势，双手开工，好在他是偶尔也做做面食的，揉面这个活计难不倒他。不过这的确很需要力气，没几分钟，一双玉手拿着纸巾伸向何苦额头的汗珠，累并快乐着，何苦，尝到了幸福的滋味吗?揉好的面团称量一下总重量，分成大小均匀的60份，同搓馅一样，搓成圆球。

2、因为是油皮，延展性很好，包月饼很简单了。把圆球的面皮放在两手掌间，压扁，把馅放在中间，手掌合拢，包住馅，慢慢将饼皮往上推，直到全部包住馅，再搓圆后，稍微压扁一点。

3、预热烤箱，上下火200度，烤10到15分钟，(最好定个闹钟，不然一边包，一边烤，很容易烤糊。)闻到有香气出来了，就转成上火，烤5分钟左右，看看表面上色了，就可以出炉了。

4、月饼稍稍晾凉了，装进包装盒里，铺了一桌子，蔚为壮观。

5、过了两天后，月饼回油了，吃起来咸中带甜，酥脆香松，一点都不腻。

微微健康网温馨提示：

小麦面粉忌选择颜色特别白色的小麦粉。

吃出健康：

1、火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

2、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

美食禁忌：

1、面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱 或胃溃疡、十二指肠溃疡患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃肠道手术后处于恢复期的人。最好不 吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨，因为这类蔬菜所含的膳食纤维较高，会增加胃肠道的负担 ，面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外，还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、紫薯豆沙煎饼粉等。

2、火腿肠一般人皆可食用;孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好;肝肾功能不全者不宜食用。

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