业内人士

部分幼儿园 膳食两本账

“管幼儿园伙食是个‘良心活’。”一位有着20余年幼儿园管理经验的业内人士透露，有些幼儿园利用小朋友们的伙食费“开源节流”以此生财。据她了解，这种情况在私立幼儿园相对严重。有幼儿园准备两本账本，一本用来应对相关部门以及家长参与的膳食委员会的评估、抽查，另一本账本内部流通。

业内人士说，小朋友每天的餐点都是定量的。有些正规幼儿园会将小朋友们吃剩的食物进行称重记录，计算出小朋友的摄取量，并通过相关软件进行分析调整。现实中，的确存在小朋友胃口不佳或是不喜欢某道菜不怎么动筷子的情况，但这不能作为幼儿园伙食上“缺斤短两”或与食谱“货不对板”的理由。“实地评估中我就看过这样的情况，打个比方，一餐要摄入20克肉，小朋友吃的只有5克量。”

餐厨相关的区域不是有摄像头监控吗?业内人士说，安装监控装置主要是对流程安全进行把关，具体到食物的分量与品质，则无法依靠几个摄像头来保障。虽然相关部门有抽查、家委会也有代表监督，但真正要搞好小朋友的伙食，幼儿园管理方还是要负起责任，要对得住自己的良心和爱心。

家长建议

应允许代表

搞突击检查

天河区家长谢先生表示，儿子在上小小班，幼儿园每周是有给家长一份食谱，网站上也有贴出来，但他从没去看过孩子到底吃了些什么。“那么小的孩子，只能问他吃没吃饱，再细点的很难问出来。”他和妻子只能依靠孩子有没有长胖、脸色如何来判断营养状况。

家长何小姐认为，从采购到验收，工作人员都是幼儿园一方的，就算提供一些票据其可信度还是要打折扣。而有些幼儿园是指定家长进入膳食委员会定期监管，这种做法也容易让人钻空子。

家长黎先生提出，可否考虑让每班的家长轮流不定期派出两名代表突击抽查园方制作食物的整个流程，“最好用DV记录下来。”业内人士也认同此建议，认为这样可以加强对园方约束，让他们不敢没有底线地乱“动”孩子的伙食。

相关规定

膳食收支盈亏不超2%

在国家卫生计生委妇幼健康服务司的网站上，记者查询到2012年5月卫生部关于印发《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》(下文简称《工作规范》)的通知。

这份《工作规范》明确，儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议，进行民主管理。工作人员与儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏不超过2%。儿童食品应当在具有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》的单位采购。食品进货前必须采购查验及索票索证，托幼机构应建立食品采购和验收记录。