民以食为天，随着生活水平的不断提高，人们对饮食的要求也越来越高，不仅要味道鲜美，更要卖相好看，然而卖相好的食品未必健康，一些不法商贩为了让食物卖相好，保存时间长，味道好等等，在食物中添加一些化学物质，有些对我们的身体并无多大危害，但有些却会危害我们的健康。

添加剂谁都能买，不登记

众彩物流副食品市场有三排商铺是出售干货、调料和食品添加剂的。在一家商铺，当记者提出，想做“特别一点”的火锅。老板建议，可以多买几种添加剂，回家再进行调配。老板推荐的添加剂都是复合成分，“高汤王”特点是提鲜，“猪骨香精”让汤浓白，“飘香王”则让气味飘香。虽然这些复合添加剂的侧重点不同，但有些成分是重复的。如“乙基麦芽酚”成分，多种添加剂里都含有。火锅使用单独的锅底料，可能还行，当几种混着加入汤锅后，重复成分可能就要超标了。

在老板的推荐下，记者购买了一些添加剂。“购买添加剂不是要求登记客户信息的吗?”“以前有段时间要求过，早就不用这么麻烦了。”在其他几家商铺，记者也得到了同样的回答，老板们纷纷表示，添加剂随便买，不用登记任何信息。

购买食品添加剂是否需要登记?

两年前，南京工商部门就出台规定，为防止食品添加剂被滥用，购买食品添加剂需要“实名制”。江宁区工商局市场科负责人说，这项规定仍在执行，食品添加剂销售去向，必须有专门的账本登记。个人购买要提供身份证，企业购买则要提供营业执照。不过记者发现，实际执行中这项规定并未得到有效落实。

众彩副食品市场的副经理张建涛坦言，这项制度在执行中难度较大，因市场结构松散，众彩的管理人员没办法到每家驻店监督，以至于会有人钻空子。

副食店“夹带”销售添加剂

大多数商家都将食品流通许可证、工商营业执照挂在了店铺进门的位置。除了几家专门销售食品添加剂的商铺，不少出售干货、酱料的商铺货架上也都有一两层摆着“肉宝王”“飘香剂”等食品添加剂。但这些“夹带出售添加剂”的商铺经营范围里基本没有食品添加剂一项。一家食品添加剂专卖商店的老板娘笑着说，“我们家是能卖的，经营范围里都写着呢，食品添加剂销售，这是要办证的。”

几乎所有出售添加剂的商铺里，都能看到一张白底黑字的纸条，贴在货架上方，上面清楚地写着“陈列样品，概不出售”。“这都是应付工商检查的，怎么可能不出售啊。”一家商铺老板笑称。