羊肉营养丰富，能够很好的进补身体，对一般风寒咳嗽、体虚怕冷、气血两亏、身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果;吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环，故深受人们欢迎。但是市场上的羊肉能叫人吃的放心吗?近日，辽宁警方缴获40余吨假羊肉卷：鸭肉加致癌添加剂 。这些不法商家竟然用猪肉、鸭肉抹上致癌添加剂冒充羊肉，消费者的健康何来保障?该如何挑选辨别羊肉?

    辽宁警方破获一起制售假羊肉卷案件

    由猪肉、鸭肉加上可能致癌添加剂制成，涉案金额达5100万元

    辽宁警方近日破获了一起专门制作假冒羊肉卷的案件，发现有些羊肉卷所使用的原料根本就不是羊肉，而是猪肉、鸭肉抹上致癌添加剂冒充的。

    辽宁省公安厅食药侦总队协调公安部在全国捣毁生产窝点11处，涉案资金达5100万元。

    今年1月，辽宁省鞍山市公安局铁东分局食药侦大队获得一条线索，多家肉制品市场内有人低价出售牛羊肉。这些市场的牛肉卷20元一斤，而羊肉卷才8元一斤，根本不符合市场规律。

    经中国检验检疫科学研究院综合检测中心进行检测，送检的羊肉卷内有大量的猪肉成分，牛肉卷中含有鸭肉成分。

    经过警方调查后发现，这些劣质的牛羊肉卷均来自于鞍山一肉联厂，该厂负责人杨军(化名)之前就有过生产销售伪劣产品的前科。

    鞍山市食药侦支队随即对杨军实施了抓捕。经过审讯，杨军交代，他不仅用猪肉、鸭肉顶替牛羊肉，为了让这些牛羊肉卷更加逼真，他还按照2%的比例，在生产的肉卷中添加“3号”和“7号”两种添加剂。

    其中，“3号”添加剂用于为肉制品保持水分、增添重量，“7号”添加剂用于黏合掺杂在一起的肉制品，并有增色的功能。经过检测部门检测后发现，两种添加剂中含有对人体有害的亚硝酸盐等成分，且严重超标。

    警方转战北京、上海、黑龙江等多个省市和地区，先后抓获主要犯罪嫌疑人17人。同时，辽宁省公安厅食药侦总队协调公安部在全国11个省27个市抓获涉案人员76人，捣毁生产窝点11处，涉案资金达5100万元。

    据杨军交代，要想让消费者彻底分不清真假羊肉，光有羊肉特有的膻味还不成，因为鸭肉和羊肉的颜色差异很大，稍有经验的人很容易看出其中端倪。要想把假羊肉卷做得神不知、鬼不觉，还需从外形上下功夫。那么，杨军又是用什么招术，令有经验的消费者对他的假羊肉卷也深信不疑呢?

    办案民警在加工厂辅料间看到，这里摆满了各种添加剂，其中与颜色沾边的有两种，一种标称是复配着色剂，另一种是变色硅胶。这两种物质都是红色，和新鲜羊肉的色泽非常相似。正是依靠这两种添加剂染色，才能让鸭肉看起来像羊肉。

    在行动中，警方缴获了有毒有害的假劣羊肉卷40余吨，500余斤非法添加剂，还有鸭肉、羊油等物品达10余吨。如果这些禁用物质被食用，在人体内积蓄到一定含量，就可能致癌、导致中毒或畸形，甚至可能导致死亡。

    教你如何辨别羊肉

    一要闻肉的味道：正常[4]有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

    二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

    三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

    四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

    微微健康新闻栏目：辽宁抓获的卖假羊肉卷贩子，不仅扰乱社会市场，甚是严重危害人的身体健康。因此提醒消费者要懂得如何辨别羊肉，对于没有安全质量的肉食，一定要谨慎购买。如果一旦发现假冒伪劣肉食，一定要勇于报警或者投诉，维护消费者自身的安全。