预防肿瘤的发生，饮食的卫生比饮食的营养更重要。食物中存在的某些物质具有一定的致癌性，应避免或减少这类物质的摄人，如AFT、多环芳烃、N一亚硝基化合物等。通过动物实验和人群流行病学调查，提示合理的营养对于癌症的发生具有一定的抑制作用。那么，具有抗癌作用的食物有哪些呢？

 

 

　　抗肿瘤食物1、茶叶

 

　　茶叶，特别是绿茶，具有一定的抗癌作用。起作用的主要成分是茶多酚，茶多酚是一种生物黄酮类化合物，具有清除自由基和增强免疫的功能。所含的其它成分如维生素c、维生素E、胡萝卜素、微量元素等可能也起一定作用。

 

　　抗肿瘤食物2、大豆

 

　　大豆中的蛋白酶抑制剂具有抗氧化活性，能抑制化学促癌剂的活力，防止自由基的产生；大豆的植物雌激素大豆异黄酮、染料木因等由于与雌激素的结构相似，可占据体细胞的雌激素受体，但其作用却远远低于雌激素，从而降低雌激素的促癌作用；它们在血液中的浓度还可通过反馈性抑制作用，降低体内雌激素的分泌量，因此可降低乳腺癌和前列腺癌的发生率。

 

　　抗肿瘤食物3、大蒜

 

　　大蒜的有效成分是大蒜所含的挥发油，含量占0.2％，包括大蒜辣素以及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物。

 

　　大蒜的抗肿瘤作用有如下特点：①不仅注射大蒜素浸液或粗提物对实验动物有效．而且作为饲料的大蒜也有效；②不仅对实验动物有效，对人也有效；③不仅天然的上述成分有效，人工合成的上述成分也有效，④药理学家、毒理学家、营养学家和临床医师的研究都证实大蒜的确有抗肿瘤作用。增强抵抗力吃什么？>>>