麻辣火锅、水煮鱼、酸菜鱼等等，众多美食都与辣有很大的联系，吃辣不但可以御寒，还可以促进血液循环，辣更是一道大受欢迎的美味，然而辣吃多了也不是一件好事，不但令人口干舌燥，还会引起胃痛等肠胃疾病，那么怎样吃才能既健康又可以大饱口福呢?

　　第一、烹调注意事项

　　首先，最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝提醒，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。

　　如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。最后，北京中医药大学中医饮食营养系教授周俭建议，烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。

　　第二、吃辣后最好多吃酸味水果

　　它们含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。

　　第三、搭配食材很重要

　　中国药膳顾问会委员焦明耀说，吃辣配些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。

　　第四、主食最好选粗粮

　　因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。

　　第五、吃辣时要多喝水或汤

　　吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。

　　麻辣的美食确实令人回味无穷，但凡事要适度，在美食面前我们应注意控制自己的嘴巴，避免暴饮暴食，饮食应注意科学搭配，营养均衡，这样才不至于令肠胃负担过重，危害健康。