在一些食品批发城随处可见这样的东西：可以让白开水变羊肉汤的羊肉精粉，可以将猪肉变成牛肉味的牛肉香膏等等，这些东西往往是小作坊类生产厂家生产，安全性无从考证。

　　加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤，猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味，想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。但人们是否能安全进食，记者从市场到企业，从监管部门到检测机构，一路追踪部分调味品生产销售链条，却无人能给出明确答案。

　　商家透露 “变身剂”主要销往饭店

　　近日，有消费者爆料称，一碗白开水放入少量羊肉香精即可变成鲜美的羊肉汤，而成本不足一角钱。记者随即在沈阳市规模最大的小食品批发市场——中国小食品城走访发现，此类让白开水变身的香精、香膏种类繁多，且堂而皇之在架销售。

　　在一家摆放着各式各样香精、增香剂的摊位前，女销售员向记者推荐一款“高倍透骨增香剂”。“这款货品，用量很省、用途很多啊!一斤料能调出四五百斤的卤肉，许多家饭店都在我这里拿货。要是做火锅，用筷子蘸一点，在水里搅一搅，味道就会特别鲜美。”

　　然而，当记者以家里炒菜为由提出想购买些时，商家大多不建议使用，并声称这类产品主要是供给各类饭店。

　　一位调味品销售人员不无“热心”地对记者说：“这些东西虽然可能对人体没什么坏处，但经常吃估计也不好。一般饭店为降低成本，愿意批发一些回去用。如果你家里炒菜用的话，最好买一些我们这里销售的品牌厂家生产的味精、鸡精之类的传统调味品。”

　　记者购买了几份牛、羊肉香膏和香精，从包装看这类调味品和添加剂比较简单，打开后可以闻到刺鼻的香味。向一杯烧好的开水中加入一勺牛肉精粉，开水瞬时变成牛肉汤。而这一袋牛肉香精足以调制成数百碗类似的牛肉汤。

　　产地追踪 脏地方造“纯天然肉精”

　　“保证正规厂家生产，绿色纯天然的，都是鲜肉送进炉里做的精粉。”在沈阳中国小食品城，一位肉类精粉销售员对记者说。在这家销售商的货摊上记者看到，猪肉、鸡肉、牛肉等各类肉精粉规格均为500克，价格却仅为20元。

　　为实地验明企业生产环境到底如何，记者以加盟经营为由拨通了标签上的联系电话。但无论怎么说，一个自称是厂商代表的人也不同意记者实地考察。

　　几经周折，记者找到了这家位于沈阳市苏家屯区远郊的厂房。所谓工厂不过是个三层小楼，铁门紧锁，透过窗户看进去，厂房总计不足两百平方米，里边空空荡荡，看不出有规模生产的迹象。在一间标明“实验室”的房间里，窗玻璃尘迹斑斑，窗外挂着蜘蛛网，室内简陋的试验器皿上污锈可见，窗台上还有几只僵死小虫的残体。

　　一位家住附近的老人告诉记者，这家工厂常常数月也不开工，每回开工时也只有两三个人工作。负责巡查该企业的苏家屯区质监局专管员王平说，这家企业销售的“牛肉精粉”“鸡肉精粉”制作工艺其实十分简单，“生产时三四个工人把味精等调味料按配比用机器搅拌在一起就成了。只要厂家提供出原料生产许可证，就可以允许生产。”