氨基甲酸乙酯是发酵时产生的并非人为添加

　　昨天，记者打开古越龙山和塔牌绍兴酒的官网，两者都在显眼位置发布了关于香港媒体报道的声明。

　　声明大致意思是：EC并非人为添加，而是自然发酵过程中产生;黄酒中的EC含量很小，目前我国对酒类的EC尚无标准要求;大家可以放心饮用。

　　为此，记者采访了古越龙山绍兴酒股份有限公司一位姓赵的负责人。她说：“EC普遍存在于各种发酵酒及其他发酵食品中，是在发酵过程中产生的，并非人为添加，所有发酵酒中或多或少都会有EC存在。我们公司对EC有监测，但因为目前我国对酒类的EC尚无标准要求，缺乏检测依据，所以公司并未对每一批次的酒在出厂前进行EC检测。”

　　古越龙山总工程师邹慧君说：“我们公司一直对黄酒中的EC有监控，监测它对人体的影响、个案跟踪，均未发现由于摄入黄酒中的EC而对人体造成危害的。”

　　邹慧君说，目前，国际上对食品中EC含量没有统一标准，比如欧盟对白兰地的EC含量要求小于0.4毫克/升，法国与瑞士规定是小于1.0毫克/升。而古越龙山两款酒中的EC含量为0.2-0.26毫克/升，远低于欧盟及法国规定的最高含量。

　　“香港媒体报道的两款酒，目前只在香港销售。而我们各地的所有产品都照常销售，公司在销售上没有采取任何措施，大家喝黄酒喝了几千年，这酒的历史是最好的证明。”古越龙山赵姓负责人说。

　　研究黄酒的教授每天照喝黄酒

　　“这个量对人体没影响”

　　胡普信教授是绍兴职业技术学院黄酒学院的院长，他每天都要喝点黄酒。昨天傍晚，记者电话联系了胡院长，他说：“我照喝不误啊，天天喝，跟以前一样。”

　　“最近黄酒中的氨基甲酸乙酯被炒得沸沸扬扬。我听说这个事后，觉得炒得有点过了。氨基甲酸乙酯在1997年之前，世界卫生组织定其为三类致癌物质，后来升级为二类致癌物质，意思是可疑致癌物质。从氨基甲酸乙酯物质本身来说，它是一个风险因子，存在一定的风险，但风险性很小，黄酒中的这点含量根本不会对身体构成影响。现在，国际上也没对它有过研究，到底摄入多大的量会对人体造成危害，许多国家正在研究。可能这次事件会促进对它的研究，然后起草标准。”

　　胡院长还讲了一个事情。日本是世界上对食品安全要求最严的国家，上世纪80年代后期，日本早就在从中国进口的黄酒中检测出了氨基甲酸乙酯。当初，日本要求降低这种成分的含量，特别要求绍兴的酒厂在出口日本的黄酒中加一些酶，来分解氨基甲酸乙酯。可是过了一段时间，日本人也不加酶了，而且从来没有再提过要求，因为黄酒中的这点含量不会构成对人体的危害。

　　小编认为，黄酒文化在我国有着悠久的历史。数千年来人们都在喝着黄酒，都从未出现过致癌的问题。黄酒里含有的EC应该对健康影响不大。