成本上涨是最大推手

　　“人工费、原材料价格、流通环节等都在涨价，这些因素传导至最终端的雪糕价格怎能不涨?”济南群康集团董事长于宏昌解释说，2009年，冷食行业一线员工的基本工资在每月1500元左右，而今年冷食行业一线员工的基本工资维持在2300元左右。济南君乐乳业食品有限公司总经理王文正也表示，我国冷食行业人工成本连续3年上涨，每年涨幅大约在15%-20%，个别工种涨幅甚至在30%左右。

　　原材料价格上涨是导致产品价格上涨更大原因。王文正坦言，蔗糖虽然近期价格有所下跌，但仍处在高位。2002年的价格为1900元/吨，6年后就涨到3800元/吨了，今年突破了7000元/吨，10年间价格涨了3倍多。

　　于宏昌告诉记者，“冷食的另一种主配料奶粉，虽然不像蔗糖属于期货类存在各种不稳定因素，但是因为近年来国内奶粉的食品安全问题，涨幅也不小。”据了解，现在国内市场上的奶粉60%来源于国外，由于两年前的“三鹿”事件，使许多消费者都开始倾向于购买进口奶粉，这使奶粉的进口价不断攀升，“两种主要配料均大幅度上涨，如果不涨价或者开发新产品，企业只能面临破产。”

　　更愿为“创新”消费

　　雀巢在今年推出的“笨NANA”雪糕，广受消费者欢迎，其造型似香蕉，食用时可以剥下用果胶制成的“香蕉皮”，不仅味道独特，还具备很强的娱乐性。济南市食品工业协会会长闫世春认为：本地企业想提升量，靠创新消化各种上涨成本的同时，还要靠走精品高端路线。

　　确实，在一定的程度上，雀巢“笨NANA”雪糕的热销给了企业很多启示，炒作宣传、营销模式是一方面，而产品创新更是企业生存的基础。