广东有不法商人利用工业用盐醃制咸蛋，再装成优质咸蛋出售，商人更踢爆称整个行业都是用这个醃咸蛋。工业用盐醃制咸蛋，医生及专家指，工业盐含大量不适宜食用杂质，长期食用会影响中枢神经，可引致食物中毒，甚至死亡。
　　
　　前段时间，工业盐酿造酱油事件刚平息，现在又爆出工业盐腌制咸蛋问题。广东工业盐腌制咸蛋并非个案，2006年江西省上饶市发生20人因食用工业盐腌制咸蛋导致身亡的事件。那么，广大消费者应该怎样挑选合格咸鸭蛋产品呢？
　　

　　一般来讲，除了到有信誉的大商店去购买品牌产品外，还要注意看、摇、剥就可以了。
　　
　　看就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
　　
　　摇就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
　　
　　剥就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。
　　
　　相关新闻：工业盐腌制咸蛋致命20人
　　
　　■2人死亡■咸蛋钡超标几千倍■吃一两个就能致命
　　
　　2006年06月26日，江西省上饶市20人因食用工业盐腌制咸蛋导致身亡的事件。
　　
　　江西省上饶市东瓦窑村的吴贤水，今年69岁。老人从年轻时起，身体就一直很好，很少生病。今年5月31日，也就是端午节的那天，依照当地风俗，他和家人一起吃了粽子和咸蛋。可也就是在这天吴贤水突然病危了。
　　
　　怪病二十多人严重缺钾
　　
　　据吴贤水的女儿回忆，她父亲是在午饭后3小时发病的，先是呕吐、腹泻，一会儿手脚就开始发麻、发软，很快身子就不能动了。随后，吴贤水被送到上饶市立医院抢救。6月13日，吴贤水因抢救无效死亡。同样是在端午节当天，邻村的郑凤花也出现了和吴贤水一样的症状，次日因抢救无效死亡。
　　
　　江西省上饶市立医院内二科主任姚胜元告诉记者，经化验发现，吴贤水和郑凤花两人血液里钾的含量都不到正常人的一半。就在上饶市立医院对他们紧张地进行抢救治疗的时候，附近的上饶县、铅山县等地竟然也出现了二十多例类似症状的病人。
　　
　　元凶咸蛋钡超标几千倍
　　
　　上饶市疾病预防控制中心对病人进行了流行病学调查。调查人员注意到，这些病人发病时间都在端午节后，发病前吃过的食物主要有：粽子、蔬菜、肉、咸蛋。调查人员分析后初步认为，病人食用的咸蛋，都是从同一家市场上批发的。
　　
　　检测结果表明，死者郑凤花吃剩的咸蛋钡含量高达4575毫克每公斤，超过了生活饮用水每公斤0.7毫克（的标准）的几千倍，超过了国标里食盐所允许的20毫克每公斤，超过了几百倍。毒蛋生产点在上饶的销售，至少有2500个涉嫌含钡的毒蛋，一二个（含钡毒）蛋，就可以危及到一个人的生命安全。
　　
　　工厂肮脏车间咸蛋超标
　　
　　根据批发商提供的线索，执法人员在上饶市铅山县鹅湖镇，找到了隐藏在一个村庄里的非法咸蛋加工厂。执法人员找到这家非法厂家时，厂里的人已经不见踪影。用来加工咸蛋的黄泥浆摆放在厂门口。车间里堆放着一箱箱成品咸蛋（见图），齐腰高的大缸里面是还没有来得及加工的蛋，浸泡蛋的灰黑色液体散发出一阵阵刺鼻的气味。
　　
　　执法人员对咸蛋生产用到的水、黄泥等原料以及咸蛋成品进行了取样送检。最终检测结果表明：生产现场抽取的咸蛋样品钡含量高达300毫克每公斤。各种采集的样品，检测的结果都表明含有大量的钡，钡的最高含量达到5590毫克每公斤。
　　
　　老板来路不明工业盐腌蛋
　　
　　在铅山县看守所，记者见到了已经被刑事拘留的咸蛋厂老板谢星远。谢星远承认自己的确使用过七八百斤的工业盐。这批来路不明的盐是谢星远的弟弟从乐平弄来的。目前，谢星远的弟弟在逃。