新快报讯 据《人民日报》报道，近日，某环保组织发布茶叶农药调查报告，质疑国内九大品牌茶叶企业的产品含农药残留，引发公众“还能不能喝茶”的争议。

　　我国茶叶农药残留是否过高？相关标准是否科学？茶叶质量安全吗？记者采访了专家、茶企及政府相关部门。

　　疑问1

　　农药残留符合标准吗？

　　【回应】 农残不等于农药超标，大部分符合我国标准和日本标准

　　该报告称，送检的国内九大品牌茶叶企业的18种茶叶样本全部含有农药残留，少的含有3种农残，多的有17种，总共检出的农药有29种，不少样本检测出违禁农药残留。

　　对此，中国工程院院士、茶学专家陈宗懋表示，“农药残留”和“农药超标”是不同的概念，检测出农残不等于就有危害。“就像去医院体检，通过对照标准值，才能知道指标是否正常。”

　　记者同时查阅了中国、日本和欧盟关于农药在茶叶上残留限量的标准，发现此次报告中检出的29种农药残留，共有21种符合日本标准，13种符合欧盟标准；10种农药符合中国国家标准和行业标准，1种不符合中国行业标准，其余18项无相关标准。

　　疑问2

　　我国标准科学吗？

　　【回应】 标准经过综合测算，遵循国际食品法典原则，与其他茶叶出口国类似

　　据陈宗懋院士介绍，我国茶叶标准的制定，依据科学的实验数据。由于用在茶叶上的一些农药也会使用在蔬菜水果等农作物上，因此国家在制定相关标准时要综合测算。

　　据介绍，我国是全世界主要产茶国中农残标准较多的国家之一，如国际食品法典标准中涉及茶叶农药残留标准有15项，我国已制定27项标准，而印度只有5项标准。

　　在标准问题上，各国不统一。在欧盟，因其不宜产茶，茶叶全靠进口供应，其标准最严苛；在日本，作为2009年世界第八大产茶国，其标准相对宽松；在中国，作为世界最大产茶国和茶叶出口国，标准也很放松。

　　疑问3

　　为何会有违禁农残？

　　【回应】 残留量极低，符合标准规定；可能为土壤等环境中的残留所致

　　该检测报告提出，有12个样本中含有国家明令禁止在茶树上使用的农药，如灭多威、硫丹等。

　　茶叶中为何出现违禁农药残留？陈宗懋表示，从报告显示的残留量来看，应该不是直接喷施所产生。“有的禁用农药过去允许在茶叶上使用，在土壤等环境中还可能存在，构成微量的残留。”

　　疑问4

　　茶叶还敢喝吗？

　　【回应】 农药大多不溶于水，合格茶叶泡水饮用安全；尽量不喝第一道茶汤

　　福建省农科院茶科所副所长、植保专家吴光远告诉记者：“大部分农药是脂溶性的，不溶于水。检测所用的是有机化学方法，目的是为了检测出其农药残留量。但用水泡茶时，其农残分解出来的量只是有机化学检测量的10%—20%。所以在理论上，农残标准合格的茶叶泡出的茶水是安全的。”

　　尽管如此，茶叶专家建议消费者在喝茶时，尽量不喝第一道茶汤，除了农药残留的原因外，采摘、加工、运输、储存过程中难免污染，而且真正的好茶第一道只是发开，有苦涩味，第二道才能泡开，才能品尝出茶的清香纯正。

　　纵深谈论

　　想喝茶？就别嫌它脏

　　1.茶叶特性：吸附性强

　　易沾杂质，还能吸收工业废铬

　　在茶叶普及开始，古人就知道茶叶并非“纯”和“净”。自北宋起，茶叶制作工艺中便有了“洗茶”这道工序，用以洗去散茶表面杂质。以常见绿茶为例，鲜叶从茶树上采摘下来后需经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，难免存有如茶灰、尘埃和炭灰等种种杂质，并不卫生。

　　此外，茶叶本身的干燥、多缝等理化特性，还使得它具有很强的吸附特性。台湾义守大学土木与生态工程系教授翁志煌就发现：茶叶可以用来吸收工业废铬，而这种吸收效果甚至好于一些合成材料。所以，即便是正常的茶叶制取过程，还是会有不少有害物质被茶叶所吸收，再被用作饮品饮用。

　　2.生长环境：喜阴喜湿

　　易生细菌，98%茶叶难免用农药

　　茶树的树种多都喜阴湿的热带、亚热带气候，生长期需较高湿度。而这种环境恰恰最适宜各种昆虫和虫生真菌生存。即使绿茶这样产量最大的茶类，一棵茶树在有虫吃嫩芽、线虫吃根的情况下，能够采摘的嫩芽、嫩叶也十分有限。而传统上，茶叶就是要以嫩叶嫩芽制成才最有经济价值。所以，为抗真菌和除虫，98%的茶叶在栽培过程中难免要用农药。即使被世人誉为“最干净的茶叶”、获得世界上第一个“ISO茶叶技术奖”的斯里兰卡茶叶，也是2002年开始才逐渐减少喷洒农药，改用种植有附加价值的经济作物来减少茶树上的杂虫，但改良后的部分茶叶亦需要使用化学药物，只是用量和加工工艺，使其能够通过有关农药残留的评估。

　　3.饮茶方式：工夫茶道

　　接近自然，保持原叶同时难除细菌

　　面对农药不得不用的现实，中国人的饮茶方式却未能同世界茶叶产业“与时俱进”。红茶就是最明显的例子，中国人最钟爱的饮茶方式就是用工夫茶道来品红茶。但工夫茶讲究沏泡、品饮的过程，这就要求茶叶应保持原叶，不切碎为最好，同时，细菌也难除；而英国人则酷爱用茶包便捷冲泡伯爵红茶，由红茶茶叶和嫩芽制成，搭配佛手柑橘等包装成茶包。

　　可见同样一类茶，前者因为看上去更接近自然原叶，而倍受中国人欢迎，后者虽更容易经过现代化和标准化的加工，在安全性上更胜一筹，但因不符合“传统”而不被接受。