有句话说“癌是吃出来的”，且看一个“癌”字，三口一山一病，说的就是吃得太多，胡乱吃才得病。有研究发现，人类癌症中约有三分之一与膳食不当有关!我们在多年临床中也发现，很多患者生了癌之后，不知道该如何调理饮食，盲目听信，盲目乱补，存在很多认识误区，好心办成了坏事，由此而引发的悲剧不可胜数。理想的膳食结构，良好的饮食习惯，合理的加工烹调是防癌的主要内容。

　　猪、牛、羊肉别吃多了

　　猪、牛、羊肉这类红肉，含有丰富的蛋白质，但是其脂肪相对于白肉(鸡、鸭、鱼肉)来说含量较高。红肉中还含有大量的Fe3十，由于Fe3十具有较强的氧化性，过多地摄入也会对肌体造成损伤，发生癌变，因此每人每周吃这些肉类不宜超过350克。

　　世界癌症研究基金会出版的《食物、营养、身体活动和癌症预防》一书中，就专门提出，“控制肉的摄入，特别是红肉(猪肉、牛肉、羊肉)”。

　　最好的选择是用鱼肉、禽肉代替红肉。当然，还得采取健康的烹饪方式，少食用腌制、油炸或经过加工的肉类。

　　不要偏食，多吃洋葱、菌类、芹菜

　　我们每天食用的水果蔬菜，应超过5种不同种类的食物，不要偏食。洋葱、菌类、芦笋、花菜、卷心菜、芹菜、茄子、胡萝卜、西红柿都是防癌食物。此外，可用鲜百合60g或百合粉30g，和粳米100g一起煮粥，对润肺很有好处，还能预防鼻咽癌、肺癌。马铃薯也是很好的防癌食物，与西红柿、青椒、黑木耳一起炒，也可以与海带、金针菇、干贝、冬瓜等一起烧汤。

    吃葡萄别吐葡萄皮

　　在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。富含维C的柑橘类水果、猕猴桃、梨子、苹果都有防癌抗癌的作用。有的人吃葡萄不吃皮，其实葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然抗氧化剂，也有抑癌功效，可抑制癌细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力。同时要注意，饭后不宜吃水果，应在饭前半小时吃。另外，新鲜水果不宜打成原汁食用，应吃整个的水果，比原汁更有营养、更具防癌效果。

    嘉宾简介:孙丽红，师从著名肿瘤专家何裕民教授O上海中医药大学营养学教研室主任、教授、主治医师，全国营养保健师。