导读：9日上午11时，著名主持人@赵普发微薄称："不要再吃老酸奶和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。"经济观察报调查新闻部记者@朱朱文强也在微博上爆料：其实这才是今年315晚会的重头，可惜片子没播。两条微博立即引来众多网友围观议论。据了解，用皮革废料制作食用明胶的现象其实无处不在。这类明胶含大量对人体有害的重金属如铬和细菌等微生物，有致癌的可能性。核心阅读：【破皮鞋是如何进入到食物中的】【老酸奶其实营养成分更低】【我来说两句】

　　中国网4月9日讯（“微观中国”肖冰报道）今日记者发现，微博中一位实名认证“经济观察报调查新闻部记者朱文强”的用户，凌晨发布了一条关于“烂皮鞋”变果冻和酸奶的微博后，立即引起网友关注，其中不乏有名人转发，并且网上出现了相关的新闻。但在今日下午这名用户已经将该条微博删除。

　　这位经济观察报调查新闻部记者朱文强的微博原文为“今晚群聚扯淡，央视一哥们说，以后你们谁也别吃果冻和酸奶了，大伙问为啥，他弄了一比喻说，哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了。得嘞，我们算体验红军过草地了。末了，这哥们说，其实这才是今年315晚会的重头，可惜片子没播。”

　　记者在转发的微博中看到，一位知名媒体人表示，“所谓老酸奶，就是比一般酸奶更加浓稠，其实是奶制品中大量添加工业明胶。工业明胶，就是用垃圾里面回收的破烂皮革之类做出来的。果冻更是如此。这本该是常识。”

　　在引发了众多关注后，记者注意到，该条微博已被删除。网友呼吁相关部门能注重此事，尽快进行辟谣。

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视频：网传老酸奶和果冻有害健康 有黑幕未报

    搜狐健康补充阅读：

    食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂，是国家规定的合法添加剂。食用明胶被广泛应用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业。

　　专家解析

    一盒酸奶中明胶成本不足5分钱 大企业没有违法必要

　　对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红（博客）在微博上进行了有关食用胶的科普：酸奶中增稠剂品种很多，改性淀粉，果胶，黄原胶、包括食用明胶。明胶是一种蛋白质，20年前的酸奶里就有。只要是食用级明胶，就不用担心。果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶，和动物皮什么关系都没有。卡拉胶无毒，但它不能为人体消化吸收，让孩子吃果冻太多，占用胃容量，除了糖吃到的其他营养成分太少，会造成营养不良。

    范志红同时分析了高档乳品中添加劣质明胶的可能性。“网上价格，每公斤食用明胶为25元，合每克2.5分钱。酸奶中明胶用量仅千分之一到千分之二，那么1公斤（10小杯）酸奶中明胶的成本不超过5分钱。”也就是说，对于高档酸奶来说，即便劣质明胶不要钱，也不值得值得添加它来牟利。范志红再举例说明，肉皮冻中用量是0.5%-2%，1公斤中明胶成本最多可达1.0元。

　　著名科普作家，科学松鼠会成员松鼠云无心第一时间回应了关于老酸奶微博的传言：关于酸奶和果冻所谓"可怕内幕"的传说，在看到具体的"内幕"之前，不好评论。不过，即使存在某些非法生产，也不代表市场上的产品就都是那么生产的。任何产品都有捣鬼的可能，如果因为"可能有产品捣鬼"不吃，那么就没有任何食品能吃了。

    皮革制明胶巧化妆成食用明胶 难察觉

    据中国农业大学食品学院副教授朱毅（博客 微博）介绍，上个世纪末九十年代初，很多新兴食品企业用皮革提炼出来的低成本、含蛋白、用途广泛的"食用明胶"，作为牛奶、火腿肠、果冻、冰淇淋等一系列新生食品厂常用的食品添加剂。国家对食用和医用明胶的制造有着严格规定，必须要使用新鲜、经过严格检疫、未经任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，且必须用全封闭的流水线进行烘干和粉碎，但这种低成本、不卫生的"明胶"在经过一些处理后与正常的食用明胶后更无异样，消费者很难发现，因而，直到现在依旧仍在被一些不法食品企业使用。【详细】

破皮鞋是如何进入到食物中的(搜狐健康制图)

    不法分子用皮革制明胶替代食用胶 可致癌

    利用制革工业的废革或皮革边角料为原料所提取的工业明胶，业内人士称之为"蓝钒胶"。作为工业原料，工业明胶生产过程的控制和要求不象食品原料那么严格。因此，其中含大量对人体有害的重金属如铬和细菌等微生物。

    中国农业大学教授陈敏称，制革厂在鞣制皮革时，要使用一些含有金属元素铬的化学制剂。鞣制、整理后才舍弃一些碎皮，这些碎皮就含有对人体有害的金属铬。金属铬会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用会导致骨质疏松，严重的会患上癌症。铬对人体健康的这种危害是一个缓慢的过程，一般在2年以上才会显现出来。

    皮革制明胶价格是食用明胶10倍以上 成本低

　　工业明胶比食品级的要便宜。这就造成了不法商贩使用工业级原料代替食品原料的可能。中国明胶协会理事长王敬忠向记者算了一笔账：1吨正规食用明胶的原材料，价格高达2000~3000元，而一般的皮革下脚料，1吨仅需要100~200元。但是，进入市场后，1吨食用明胶的收购价都在2万~3万元左右。"目前，国内生产食用明胶的不法小厂家有100多家，然而取得生产许可证的只有20多家。不仅仅是在山东，河北、江浙一带都是这些假冒食用明胶的根据地。"

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     食品专家的建议：

    如果实在想远离明胶，那么可以：

    1 不购买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品。

    2 买酸奶不要追求浓稠或成冻，天然酸奶经过摇晃搅拌之后会变稀，比牛奶稠不了多少。

    3 少吃各种软糖、雪糕、冰淇淋等产品。

    4 买价格超过同类产品平均值的产品。  

    背景资料：

    食用胶包括哪些？

    据了解，常用的水胶体，其实都是"天然产物"。比如琼脂和卡拉胶，是海藻的提取物。明胶，是从动物的皮或者骨头水解熬制而来。被许多人当作"神奇保健品"的阿胶，跟明胶并没有本质差异。食用胶中比较"高级"的果胶，主要来源是桔子皮和苹果榨汁后的残渣。一些食用胶是来自于植物的种子。还有一些水胶体由微生物发酵得到。微生物发酵可以用于产生各种各样的东西，能被人类挑选出来制造食物成分的，都是经过了精挑细选、重重考验的。有许多我们熟悉的食物来自于微生物发酵，比如酱油、酒、醋、味精等等。多数的水胶体是直接的提取物，只有很少数经过一定的加工，比如羧甲基纤维素（CMC）。不过其安全性已经经过了广泛检验，并没有发现对健康有什么危害。

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