海参，作为世界八大珍品之一，不仅是珍贵食品，也是名贵的药材。为何在中国热销，受国人的追捧，而在其他很多国家却没这样的追捧待遇。这是什么原因呢，是海参在营养价值上及美食方面没受到认同，还是一个跟这些国家的饮食风俗上有着关系?在我分析看来，主要以下几个方面，从而导致了海参成为了国人的“独享”美食。

　　海参热度受各国饮食风俗影响

　　在中国，至古到今，国人在美食方面是非常的注重。在古代，在民间不仅非常注重饮食文化，在官场应酬更是讲究。 比如满汉全席，这是我国一种具有浓郁民族特色的的巨型宴席，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究。在满汉全席中，仅海参，就出现过10多次。可见海参在美食中，是一种很高规格的美食食材。

　　在我们国内，可以用海参做成各类美食，加上其内在还有着丰富的营养物质，而成了一种追捧的食材。而在国外他们并不像我们国内这样注重美食这块，比如在韩国，他们认为海参具有防止皮肤老化和促进新陈代谢的作用，并且可以消除压力，但据调查，1/3的韩国人不吃海参，原因是口感不太好。他们吃海参时主要是生吃，切成片，蘸辣椒酱醋调料，或者做成海参汤吃，并不知道海参的美味所在。而在日本，他们吃法更是简单，只是讲海参切成片煮熟后和蔬菜一起拌成凉菜食用，还有就是干脆生吃。他们的这样吃法当然是挖掘不出海参的内在美味。而对于澳大利亚人来说，他们认为海参看上去样子很丑陋，像蠕动的虫子一样，让人吃不下。在其他国家，各国都有自己的饮食风俗，这也是海参被中国“独享”的其中一方面原因所在。

　　海参营养丰富是关键

　　另一方面就是海参的食用价值，也是一种名贵的药材，据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

　　海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜，被公认为是世界上少有的营养保健品，因此它既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。下面我们一起来看看海参体内个各项物质：

　　氨基酸

　　海参含有18种氨基酸，其中人体必须的10种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，又是合成人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿，这与中国中医学“补肾益精”的理论不谋而合。

　　胶原蛋白

　　海参蛋白以胶原蛋白为主体，其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶，该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血(血红素和球蛋白的生物合成)，使肌肤保持光滑及富有弹性，延缓机体衰老，并且是促进钙质吸收的物质基础。海参中含有的一种由亮、脯、丝、精氨酸构成的五肽(其中个别为D-构型)，具有抗肿瘤和抗炎活性。另外一种糖蛋白被认定能通过免疫介质，从而抑制动物移植瘤的生长。

　　海参皂苷及其生理活性

　　海参由于环境温度低，生长期长，海参素含量丰富，海参素又名海参皂苷。自然界动物的皂苷主要存在棘皮动物，特别是海参纲的海洋动物中。据报道，已经从50多种海参中分离出皂苷纯品。海参受到天敌攻击时，放出具有鱼毒性和溶血性的白色粘稠物质，身体表面也分泌出毒素，其毒素的主要成分就是皂苷。皂苷是外源性的，主要来自于它的食物链

　　药理实验表明，海参皂苷大都具有强烈的生理活性，这些生理活性包括：抗肿瘤作用、抗真菌作用、抗放射作用、细胞毒性作用及抗胆碱作用等。

　　海参体内还含有海参粘多糖，多种矿物质元素和维生素。含有的物质俱全，并且都是人体平时所需的。所以食用海参，可以达到一种很好的食补养生作用，关键的适合各类人群。据宫品海参研究院记载：在山东、辽东民间沿海渔民经验，都认为海参对人体健康十分有益。有病治病，无病健身。一般人连续食用一个月，就会明显地感觉出体质不同。因此，海参海参焉能不受国人青睐？