名贵药材海参为何只在中国得宠?

jswei69| 2012-02-28 19:58:55
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  海参,作为世界八大珍品之一,不仅是珍贵食品,也是名贵的药材。为何在中国热销,受国人的追捧,而在其他很多国家却没这样的追捧待遇。这是什么原因呢,是海参在营养价值上及美食方面没受到认同,还是一个跟这些国家的饮食风俗上有着关系?在我分析看来,主要以下几个方面,从而导致了海参成为了国人的“独享”美食。

 

  海参热度受各国饮食风俗影响

 

  在中国,至古到今,国人在美食方面是非常的注重。在古代,在民间不仅非常注重饮食文化,在官场应酬更是讲究。 比如满汉全席,这是我国一种具有浓郁民族特色的的巨型宴席,既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华,菜点精美,礼仪讲究。在满汉全席中,仅海参,就出现过10多次。可见海参在美食中,是一种很高规格的美食食材。

 

  在我们国内,可以用海参做成各类美食,加上其内在还有着丰富的营养物质,而成了一种追捧的食材。而在国外他们并不像我们国内这样注重美食这块,比如在韩国,他们认为海参具有防止皮肤老化和促进新陈代谢的作用,并且可以消除压力,但据调查,1/3的韩国人不吃海参,原因是口感不太好。他们吃海参时主要是生吃,切成片,蘸辣椒酱醋调料,或者做成海参汤吃,并不知道海参的美味所在。而在日本,他们吃法更是简单,只是讲海参切成片煮熟后和蔬菜一起拌成凉菜食用,还有就是干脆生吃。他们的这样吃法当然是挖掘不出海参的内在美味。而对于澳大利亚人来说,他们认为海参看上去样子很丑陋,像蠕动的虫子一样,让人吃不下。在其他国家,各国都有自己的饮食风俗,这也是海参被中国“独享”的其中一方面原因所在。

 

  海参营养丰富是关键

 

  另一方面就是海参的食用价值,也是一种名贵的药材,据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

 

  海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜,被公认为是世界上少有的营养保健品,因此它既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。下面我们一起来看看海参体内个各项物质:

 

  氨基酸

 

  海参含有18种氨基酸,其中人体必须的10种氨基酸含量都很高,特别是精氨酸含量远远高于其他海产品,精氨酸是构成男性精细胞的重要成分,又是合成人体胶原蛋白的原料,并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复,还可提高淋巴细胞的免疫活性,增强人体免疫力,延年益寿,这与中国中医学“补肾益精”的理论不谋而合。

 

  胶原蛋白

 

  海参蛋白以胶原蛋白为主体,其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶,该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血(血红素和球蛋白的生物合成),使肌肤保持光滑及富有弹性,延缓机体衰老,并且是促进钙质吸收的物质基础。海参中含有的一种由亮、脯、丝、精氨酸构成的五肽(其中个别为D-构型),具有抗肿瘤和抗炎活性。另外一种糖蛋白被认定能通过免疫介质,从而抑制动物移植瘤的生长。

 

  海参皂苷及其生理活性

 

  海参由于环境温度低,生长期长,海参素含量丰富,海参素又名海参皂苷。自然界动物的皂苷主要存在棘皮动物,特别是海参纲的海洋动物中。据报道,已经从50多种海参中分离出皂苷纯品。海参受到天敌攻击时,放出具有鱼毒性和溶血性的白色粘稠物质,身体表面也分泌出毒素,其毒素的主要成分就是皂苷。皂苷是外源性的,主要来自于它的食物链

 

  药理实验表明,海参皂苷大都具有强烈的生理活性,这些生理活性包括:抗肿瘤作用、抗真菌作用、抗放射作用、细胞毒性作用及抗胆碱作用等。

 

  海参体内还含有海参粘多糖,多种矿物质元素和维生素。含有的物质俱全,并且都是人体平时所需的。所以食用海参,可以达到一种很好的食补养生作用,关键的适合各类人群。据宫品海参研究院记载:在山东、辽东民间沿海渔民经验,都认为海参对人体健康十分有益。有病治病,无病健身。一般人连续食用一个月,就会明显地感觉出体质不同。因此,海参海参焉能不受国人青睐?

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关键词: 海参 健康新闻
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