为了补钙，很多市民每天喝袋牛奶强身健体，通常来讲，营养专家会提倡饮用常温牛奶，而不提倡长时间煮开牛奶。因为高温会破坏它的营养成分，尤其是对人体非常有益的一些B族维生素，听听营养专家的建议吧。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽教授介绍，通常来讲，营养专家会提倡饮用常温牛奶，而不提倡长时间煮开牛奶。因为高温会破坏它的营养成分，尤其是对人体非常有益的一些B族维生素。如果需要加热的话，可以稍微地煮一煮，或用微波炉热一分钟左右。通常牛奶消毒的温度要求60℃-70℃几分钟就够了，如果将奶煮开，牛奶中的乳糖会出现胶化现象，还会发生沉淀现象，反而会降低牛奶的营养价值。

　　另外，牛奶也不宜冰冻保存。冷冻以后，牛奶中的脂肪、蛋白质等物质都会发生变化，再解冻以后，会惊奇地发现牛奶出现凝固沉淀，上面浮了一层脂肪粒，营养价值大为下降。所以贮存巴氏奶应以冷藏为主，常温奶在阴凉干燥的地方放置就行了。

　　还有的人喜欢把牛奶热过以后倒进暖水瓶或保温瓶里存放，这也是不好的一种方法，因为牛奶加热以后置于空气中很容易混入细菌，细菌一旦进入到奶中，每隔20-30分钟就会繁殖新的一代，导致牛奶很快变质。牛奶在包装生产的过程中已经经过杀菌消毒了，在饮用牛奶的时候，没必要再去煮开消毒，以免营养成分遭到破环。