近日，北京市严禁各类学校食堂加工制作扁豆，因为扁豆属于食物中毒的“高危”食品。尤其在集体食堂，扁豆加工不当容易导致集体食物中毒。

　　校长是食堂第一负责人

　　昨天，北京市卫生局、市教委首次实施联动“约见”，当面向学校校长告知春季开学食堂、生活饮用水、传染病防治等相关卫生要求。此次约见由城六区卫生局负责通知辖区规模较大的中学校长参加，共有100余家中学校长出席。

　　约见会上，市卫生局要求各校长对学校食堂食品安全、饮用水卫生安全开展自查，并明确提出了自查标准。“比如水质要达到无色、无味、无肉眼可见物。”

　　市卫生局表示，今后各学校的校长应成为学校食堂安全的第一责任人。此外，还应安排分管校长，主抓食堂的具体工作。各学校还应专配食品安全管理人员。对食用送餐的学校，须从教委统一规定的送餐企业供应。

　　今年建百家示范学校食堂

　　昨天，市卫生局明确要求，严禁各类学校加工制作扁豆。据了解，扁豆属于食物中毒的“高危”食品。尤其在集体食堂，扁豆加工不当容易导致集体食物中毒。

　　此外，还要求学校食堂严禁购买、使用、存放亚硝酸盐，合理使用食品添加剂，严禁在食品中添加非食用物质。

　　根据部署，各区县卫生局近期还将陆续约见辖区内大中小学校负责人，以及向学生提供餐饮服务的集体用餐配送单位负责人。

　　据悉，今年北京将创建100家食品安全示范学校食堂，五年内达到500家。这些食堂里，食品出锅温度、餐具清洁程度等都有明确规范，以此逐步推进学校食堂标准化。