因为高浓度巧克力食用黑巧克力而不是牛奶巧克力，可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心血管疾病，糖尿病的发生等诸多好处，所以很多消费者会特别选购黑巧克力。那么，如何挑选健康黑巧克力呢?

　　同样是高浓度的黑巧克力，为何有些苦涩、有些甜呢?记者在超市中购买了瑞士莲、金帝、心之、德芙及好时5种常见品牌的黑巧克力，其可可含量、可可脂含量与配料(见表)。

　　黑巧克力有保护心脑血管和瘦身的作用，那么市面上销售的这些巧克力是否有上述益处呢?北京友谊医院营养师顾中一告诉记者，黑巧克力可可成分中的类黄酮是一种抗氧化物质，确实能够起到保护心脑血管的作用。而可可脂不含胆固醇，且也含有部分人体缺少的不饱和脂肪酸，是一种较优质的油脂。它能量密度大，能够让人有饱腹感，在整体饮食摄入总量不超出的情况下，也能够起到瘦身的作用。一般而言，可可原浆含量越高，糖分越低，其他添加成分含量越少，则保护心脏的健康效应越好。这样的巧克力，颜色黑褐，质地较粗，味道偏于苦涩，甜味很淡。简单来说，健康的黑巧克力必须遵循两个条件，一是可可含量不低于60%，二是白砂糖不能占配料表的前三位。

　　记者对比了所购买的5个品牌6种黑巧克力，除德芙香浓黑巧克力和好时未标注可可含量外，其余四种巧克力均符合可可含量不低于60%的条件;而对于有关白砂糖的条件，只有瑞士莲符合，其余各品牌的配料表内，白砂糖均在前三位之列。

　　营养师解释，在配料表中，位置越是靠前则说明其在产品中的含量比例越高。就黑巧克力而言，如果白砂糖的含量较高则对健康不利，保护心脑血管和瘦身的作用更是无从说起。但这种巧克力相对口感较好，苦涩的味道较淡，所以将其作为甜品享受，也不失为一种选择。