可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。近日，有消费者质疑德芙66%可可醇黑巧克力”所标注的可可脂含量不实。德芙黑巧克力正面标有66%的可可，背面小字里写着可可脂含量只有20%。

　　德芙：66%是“可可含量” 并非“可可脂”

　　记者以消费者的身份致电德芙客服热线，客服人员称66%是可可含量，并不是可可脂的含量。当问及66%醇黑巧与普通黑巧的区别时，客服人员回答说，66%的会稍微苦一点。

　　据了解，可可脂又称可可白脱，是从可可液块中提取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。而“可可含量”正规的说法应是“总可可固体物”，它是可可液块、可可粉的总量，包括可可脂。

　　记者在“百度知道”搜索“德芙66%黑巧克力”，发现也有不少消费者在质疑德芙此款产品可可含量问题，那么“可可含量”与“可可脂含量”分别是什么?哪个代表黑巧克力的好坏呢?

　　在豆瓣黑巧克力小组上，“黑巧达人”认为可可脂含量是评判黑巧优劣的指标，“可可脂是一种昂贵的坚果类油脂，优质黑巧克力可可脂含量30%～40%，黑巧克力可可脂含量在35%～55%的其品质更高。可可脂是天然脂肪，是衡量巧克力纯度的指标。”据了解，可可脂是一种坚果类油脂，价格较贵，巧克力中若含比例较高的可可脂则会使其口感更柔滑润口，是考量巧克力品质的指标之一。

　　可可脂且有可可特有的香味，具有很短的塑性范围，27℃以下，几乎全部是固体(27.7℃开始熔化)。随温度的升高会迅速熔化，到35℃就完全熔化。因此它是一种既有硬度，溶解得又快的油脂。可可脂是已知最稳定的食用油，含有能防止变质的天然抗氧化剂，令它能储存2~5年，使它可以用于食品以外的用途。