广东省工商局公布了2011年第四季度流通环节节前食品-腊肉腊肠食品和食糖、糖果商品质量监测情况。其中，一批次腊肉腊肠食品铅超标，而食糖合格率仅七成，食品质量问题不容乐观。

　　一批次腊肉腊肠铅超标

　　腊肉腊肠作为老广喜爱的食物，销售量大。而现实中部分企业为了谋取暴利，通过收购来源不明的猪肉，然后添加亚硝酸钠等过量的防腐剂和国家明令禁止的染色剂生产制造腊肠腊肉。省工商局组织了全省2011年第四季度腊肉腊肠专项监督抽查。

　　据介绍，本次抽检涉及佛山、中山、东莞、惠州等4个城市，共抽样品81批次。经检验合格腊肉腊肠食品75批次，不合格6批次，合格率92.6%。值得注意的是，江门市江海区礼乐利士达腊味加工厂生产的大豆)蛋白肠铅超标。

　　据了解，铅会造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。

　　沃尔玛检出不合格火腿

　　此次抽检腊肉腊肠食品的亚硝酸盐、糖精钠、甜蜜素等检测项目均合格。而不合格的另一个指标是酸价。其中，沃尔玛(广东)商业零售有限公司中山市港义路分店销售的浙江金华金贸火腿有限公司生产的火腿自然块等五批次产品酸价不合格。

　　据相关专家介绍，酸价是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，油脂的酸败使得油脂分解产生脂肪酸、酸败的氧化产物如醛、酮等还具有一定毒性，能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。

　　食糖合格率仅为72.7%

　　据省工商局相关负责人介绍，本次还共计抽查了110批次的食糖商品，其中合格批次80个，不合格30批次，抽样合格率为72.7%，其中纯标签不合格有8个，质量合格率为80.0%。抽检结果显示，不合格项有总糖分、蔗糖分、还原糖分、干燥失重、色值、二氧化硫、菌落总数、电导灰分、标签等。

　　“抽查结果基本反映了目前我省销售的食糖商品的真实质量水平，不合格项目之多，超标之严重，令人担忧，”相关负责人表示，市场抽查使许多质量不过硬的商品难以遁形，反映了食糖商品质量真实的一面。