我们知道黄曲毒霉素主要存在于发霉变质的花生、玉米、大米和坚果类食品中，而很多人尤其是老人往往舍不得丢弃，以为清洗掉小霉点，再高温蒸煮或者暴晒一下，就可以继续放心食用了，其结果是自己害自己!其实黄曲毒霉素不仅是你眼中看到的，还有很多你是看不到的。

　　“这样‘眼不见为净’的做法其实非常不可取!”许多人家里经常会发现腊肉、干货等食物也会有小霉点和小绿毛。怕浪费，很多人会清洗掉小霉点，再高温蒸煮一下继续食用。现在好多年轻人常买一些面包、水果囤积在家，结果没几天面包长了霉斑，水果出现腐烂，为了图方便，他们通常掰掉发霉的部分，削掉腐烂的一边，接着食用。千万不要以为你看见发霉的就是黄曲毒霉素，刚才列举的这些发霉变质的都不是黄曲毒霉素，而是其他很毒的毒素，我们进食后一样会造成身体的极大损害，引发致畸致瘤。”

　　“除非在最基本的饥饱得不到满足，家庭特别贫穷时，才可以采取一些适当的‘节约’去霉方法，但一般情况下不建议，毕竟已受到污染的食物是不能完全清除残留物的。”微微健康网温馨提醒，在大家经济环境允许的情况下应该保持进食新鲜、卫生食品的饮食习惯，否则为了一时的不浪费而吃进黄曲毒霉素致病，付出的代价会更大。

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　　1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物, 是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强.