北京市在“十二五”节能减排全民行动计划中，将全面推广配置餐厨垃圾油水分离装置，配置分类收集容器。此外，还将在居民社区推进垃圾分类收集活动，鼓励分类垃圾定时定点投放，并为居民安装厨余垃圾就地制肥设施。

　　《行动计划》明确，到2015年，全市宾馆饭店将推进餐厨垃圾定向回收和集中处置。具体来说，将全面推广配置餐厨垃圾油水分离装置，配置分类收集容器，使餐厨垃圾就地资源化处理，餐厨废弃油脂集中统一、规范有序收集、运输和处理。此外，还将建立“餐厨垃圾排放网络登记申报机制”和“餐厨垃圾分类责任人制度”，鼓励餐饮服务单位积极参与申报登记。

　　此外，还将在居民社区推进垃圾分类收集活动，鼓励分类垃圾定时定点投放，并为居民安装厨余垃圾就地制肥设施。

　　市发改委此前曾公布，5年内，示范建设餐厨废弃油生产生物柴油、燃料乙醇等生物质燃料再利用。按“不破坏环境、就近消纳、循环利用、规模发展”的原则，试点发展生物质燃料，其利用量将新增10万吨。同时，还将利用农业、林业废弃物及餐厨垃圾等，在条件较好的地区，选择重点村镇苗圃、温室大棚等设施推进生物质燃料供暖项目建设。

　　市市政市容委曾要求，餐馆、食堂等须将产生的餐厨垃圾、废弃油脂全部交由具有收运资质的单位来收集运输。若有证据证明餐馆将上述厨余垃圾擅自交给其他单位或个人，签约的企业有权要求餐馆支付违约金，或按实际损失量要求赔偿。

　　“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，微微健康网温馨提醒这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。