武汉工业学院食品科学学院龚志勇博士说，目前获得国家认可的仅有有机鸡蛋、绿色鸡蛋和无公害鸡蛋三类，保洁蛋也有国家标准，其他概念还没有标准支持，大多是企业为了炒作噱头自己命名的，政府部门在这一块的监管还属空白。

　　鸡蛋的营养成分主要是蛋白质、维生素、脂肪等，大部分鸡蛋的成分差不多，极细微的差别可能是养殖环境和管理方式造成的。即便营养成分有所差别，也不具备太大的意义，市民只要做到粗细粮搭配、荤素菜搭配，正常情况下都能达到营养的动态平衡，没必要追捧这些高价蛋。

　　到底如何鉴别土鸡蛋，龚志勇坦言，所谓的按个头、看蛋黄、看蛋壳颜色等鉴别方法，大多是商家的误导，最终还是看口感，土鸡蛋的蛋黄有种自然清香，入口滑腻。

　　土鸡蛋的适合人群：一般人均可食用

　　1. 适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养。

　　2. 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。

　　3. 老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。