营养学专家称，当你发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁发黑、味苦，皱皮变色，看起来有霉变之嫌疑时，一定要丢弃，因为很有可能此果已被黄曲霉毒素所污染。在购买坚果过程中，应尽量注意减少摄取黄曲霉毒素。我们偶尔也会吃到发霉的花生，如不连续摄入，黄曲霉毒素一般不在体内蓄积，对人危害不大。微微健康网给读者提出以下建议：

　　(1)在购买时

　　●向干净的、卫生的、声誉良好的零售商购买食物;

　　●留意食物是否存放在阴凉的环境内，如果发现食物包装不清洁，已破损的，不要购买。

　　(2)贮存时

　　●买回家后，保持干爽和清洁的环境(温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下)，避免阳光直接照射。

　　●留意食物的保质期，避免囤积过量的食物。

　　(3)食用时

　　●在指定的“保质期”之前食用，凡表面上长有黄绿色霉菌，或破损、皱缩、变色、变质的花生、瓜子等都有可能被黄曲霉毒素污染。在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。

　　黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃-28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在28℃至33℃的温度，湿度在80%-90%的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说，这种毒素在温度高又非常潮湿的南方生存。微微健康网温馨这些霉菌还喜欢在果仁和含油的种子内生长，因而像玉米、无花果及谷类中也易生存。