衣食住行”关系到每一个人的利益，日常生活中，老百姓对于吃的话题也是格外的关注。近期，有几位消费者在北京市建欣苑菜市场、八里桥市场等处购买的猪肉，夜晚会发出荧光，专家却介绍称，该细菌并不可怕，对正常人群不具有致病性。

　　据媒体报道称，日前北京市民李先生爆料，自家购买的猪肉半夜里竟然发出蓝光!普通市场购买的猪肉竟然成为“夜明猪”，这让小编在内的很多消费者都惊出一身冷汗。也许是孤陋寡闻的原因，对于猪肉半夜发出蓝光的怪象，专家们要淡定的很多。

　　专家表示，猪肉半夜发蓝光是因为猪肉被发光菌污染所致，同时目前还没有确凿的证据证明，蓝光的猪肉对人体是否有害。出去专家们的解释，检疫人员认为，猪肉半夜发蓝光也可能是因为，在生猪饲养的过程中，被喂食过量的含磷饲料，从而导致生猪的体内磷含量超标。

　　发光细菌，顾名思义是可以进行生物发光的细菌。资料显示发光细菌多数为海生，与发光浮游生物同是引起海面发光的原因。此外，在空气中，死鱼及水产加工食品的表面于暗处也会发光，这种发光现象是海生菌第二次生长繁殖的结果。研究调查显示，用加有3%NaCl，1%甘油的普通肉汁蛋白胨培养基可以培养。

　　小编认为，专家们轻描淡写显然无法打消消费者的疑虑。据李先生称，其购买的猪肉是通过正规渠道购买，该猪肉的摊贩称其所售的猪肉也是从正规屠宰场批发而来，且都已检疫合格，并表示之前没见过猪肉能发蓝光。

　　那么李先生购买的猪肉是因为食用过量磷饲料还是发光细菌感染所致?如果是前者，那么是否说明养殖猪的厂家在猪肉饲养过程中存在违规添加的行为?如果是发光细菌感染所致那么盖有检疫合格公章的猪肉，为什么没在监测过程中监测出来?

　　食品安全无小事，关系到消费者切身利益之间，在小的事情都是应该是大事，只有这样才能让我们的消费者吃上放心的猪肉。才能让百姓对于食品安全真正放心，猪肉半夜发蓝光显然不是专家们轻猫淡写的一概而过的。

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　　猪肉煮熟可杀灭该细菌

　　“荧光假单胞菌能产生黄绿色荧光色素而使猪肉发光”，中国农业大学微生物系教授王贺祥介绍，这种细菌在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中，易生长繁殖。

　　王贺祥说，荧光假单胞菌属于革兰氏阴性嗜冷菌，广泛存在于土壤、水、植物、动物活动环境中，也是存在于人类肠道的正常细菌，对正常人群不具有致病性，不必对其恐慌。如何杀灭猪肉上的细菌呢?王贺祥介绍，该菌在42℃就会停止生长，超过70℃，只需数秒即可杀死。

　　市工商局也表示，消费者购买到的“发光猪肉”，可能在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌，只要猪肉本身没有腐败变质，可以通过焯、炒、煮等方式将猪肉熟制后食用，不会对人体健康产生影响。