昨天北京市工商局表示，是一种叫荧光假单胞菌的细菌在“作祟”，“夜光猪”可能在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌，通过焯、炒、煮等方式将猪肉熟制后食用。专家介绍称，该细菌并不可怕，对正常人群不具有致病性。

　　抽检未发现荧光增白物

　　近期，有几位消费者反映在建欣苑菜市场、八里桥市场等处购买的猪肉，夜晚会发出荧光，担心吃了可能对身体有害。而这些肉都是从正规屠宰场批发，且肉身上有检验检疫章。

　　近日，北京工商部门组织了抽检，由北京市食品安全监控中心对送检样本进行荧光增白物质和荧光假单胞菌检测，结果显示，送检样本均未检出荧光增白物质，不过都检出了荧光假单胞菌。

　　猪肉煮熟可杀灭该细菌

　　“荧光假单胞菌能产生黄绿色荧光色素而使猪肉发光”，中国农业大学微生物系教授王贺祥介绍，这种细菌在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中，易生长繁殖。

　　王贺祥说，荧光假单胞菌属于革兰氏阴性嗜冷菌，广泛存在于土壤、水、植物、动物活动环境中，也是存在于人类肠道的正常细菌，对正常人群不具有致病性，不必对其恐慌。

　　如何杀灭猪肉上的细菌呢?王贺祥介绍，该菌在42℃就会停止生长，超过70℃，只需数秒即可杀死。

　　市工商局也表示，消费者购买到的“发光猪肉”，可能在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌，只要猪肉本身没有腐败变质，可以通过焯、炒、煮等方式将猪肉熟制后食用，不会对人体健康产生影响。

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　　多地市民买过“荧光猪肉”

　　根据媒体报道，李先生发现的“荧光猪肉”并非个例。早在2007年，家住西安的刘先生就发现前一天中午买的鲜猪肉竟发出荧光。此后，北京、上海、沈阳、武汉、长沙等地先后有市民买到荧光猪肉。今年11月底，家住北京通州区小圣庙村的陆先生在八里桥批发市场也买到了荧光猪肉。