农贸市场售卖牛肉含“瘦肉精”、饲养的肉牛体内查出含“瘦肉精”……昨天，辽宁省动物卫生监督管理局公布了3起全省近期查获的“瘦肉精”案例。

　　案例一

　　沈阳大东门市场卖含“瘦肉精”牛肉

　　8月15日，辽宁省畜产品安全检测中心在沈阳市大东门农贸市场进行监督抽检。经检测，某摊位销售的牛肉含盐酸克伦特罗(“瘦肉精”的化学名)。

　　经调查，该牛肉来自沈阳市新民公主屯镇益民清真屠宰场。沈阳市畜牧兽医部门对新民公主屯镇益民清真屠宰场罚款5万元，暂扣《动物防疫条件合格证》，无限期停产整顿。同时，案件所涉及经营业户销售含“瘦肉精”牛肉的违法行为，交工商部门进行处理。

　　案例二

　　沈阳市辽中县9头肉牛查出含“瘦肉精”

　　9月26日，沈阳市辽中县动物卫生监管局在全县“瘦肉精”排查监测中，对辽中县朱家房镇朱家房村肉牛养殖户赵宝仁饲养的94头肉牛随机抽取10个尿样。经“瘦肉精”快速检测卡检测，其中9份盐酸克伦特罗呈阳性，辽中县当即对94头肉牛进行了封存。

　　经辽宁省畜产品安全检测检中心确证，9份样品均检出盐酸克伦特罗。9月29日，辽中县对94头牛全部销毁并进行了无害化处理。该案涉案人员已被公安机关抓获，犯罪嫌疑人将得到法律的严惩。辽中县畜牧兽医、公安部门将深入追溯“瘦肉精”的来源，全面铲除“瘦肉精”毒瘤。

　　案例三

　　丹东村民用“瘦肉精”饲喂6头牛

　　9月28日，群众向丹东市畜牧局举报，称凤城市某屠宰业户正在屠宰的3头牛饲喂了“瘦肉精”。凤城市动物卫生监管局对涉案的3头肉牛及下货，予以登记保存并采样送检。经辽宁省畜产品安全检测中心检验，所屠宰牛肝脏检出盐酸克伦特罗。

　　经调查，被举报的3头牛来自丹东市振安区汤山城镇榆树村8组的张坤玉，另有3头尚在栏中饲养。丹东市畜牧局对当事人张坤玉屠宰的3头牛和正在饲养的3头同群牛全部扑杀并进行了无害化处理。

　　该案涉案人员已被公安机关抓获，并已进入司法程序。丹东市畜牧兽医部门在全市开展了“瘦肉精”拉网式排查，着力强化饲养、屠宰、流通等环节监管。丹东市公安机关随即对“瘦肉精”来源开展进一步追溯，深挖制售“瘦肉精”源头，彻底清除“瘦肉精”危害。

　　全省712家屠宰厂自检“瘦肉精”

　　今年“3・15”央视曝光双汇“瘦肉精”事件后，辽宁省政府下发了《关于严禁非法制售和使用“瘦肉精”等有害物质的通告》。全省建立了猪、牛、羊定点屠宰厂(点)“瘦肉精”自检、“瘦肉精”自检与屠宰检疫同步等监管制度，开展了屠宰、养殖、收购、贩运等环节的“瘦肉精”专项整治。

　　截至10月15日，全省712家猪、牛、羊屠宰厂(点)全部采用高效液相色谱法或酶联免疫吸附法、试纸条法，对所屠宰动物批批开展“瘦肉精”检测。全省加大“瘦肉精”检查检测工作，共检测“瘦肉精”4.6万批次。各地强化执法、狠抓案件查处，共出动执法人员5万余人次，检查畜产品生产经营单位29000余家次，严厉打击了非法使用“瘦肉精”行为，全省“瘦肉精”整治取得了较好成效。

　　相关链接：“瘦肉精”鉴别方法

　　一看

　　看猪肉脂肪(猪油)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。

　　二察

　　观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

　　三测

　　用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。

　　四购买

　　购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

　　而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”，专家说各种食品安全检测卡操作简单，但检测结果却可能存在一定误差，“检测过程不严密，很有可能导致各种错误的检测结果。”该工作人员表示，快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定，检测样品是否涉嫌不合格，目前，还是按国家检测标准的法定程序进行检测，瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。