老堂客火锅：口水油端上餐桌

“采访中该老板向记者描述道，加工“老汤”的主要方法是，将客人吃过的火锅锅底油俗称“口水油”倒入一个大容器内，红油就自然漂浮上来，然后将红油里的杂物过滤，再对该回锅油进行加热炼制，把水分全部炼掉后，开始添加作料再次进行熬制。”这是采访老堂客火锅时记者的发现。

具体操作是这样的：客人吃完火锅后餐厅服务员会把火锅杂物撇掉，让其继续熬着，待下一拨客人继续食用。当记者提问这样给客户吃难道不恶心和不卫生吗？老板辩解道，火锅店使用“老汤”也算是延用了老祖宗留下的祖传秘方，反复使用汤料是为了保持火锅的风味，并且说他自己吃的也是这种。

除了一般锅底是口水油，香辣虾、水煮鱼也无能幸免。那么口水油到底是一种什么油，它对人体有何危害呢？口水油含有大量的微生物，包括细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播，‘口水油’实际上是食用油经过高温后脂肪发生裂解，经过反复的高温，反复的裂解，在这个过程中会产生一些致癌物质，人吃了以后或者长期接触这些致癌物质，很可能导致一些癌症。

店里的老板说使用口水油的真正原因真的是为了保持汤底的风味，你信不信？

我们完全有理由市面上的火锅底大部分都使用这种“口水油”，一来成本够低，有的黑心商人，最终都是为了利益，目标就是怎么使利益最大化，所以无奸不商，怎么暴利就怎么做，哪管客人的健康二来火锅味道不够浓厚。‘老汤’重熬的技术含量，就是品牌火锅和‘垃圾’ 火锅最大的差别。” 再说，我国法律法规也没有明确规定，火锅底料有什么具体的质量标准，所以有空子就让黑心商人们钻了。

有关部门，我们什么时候能看到你们主动出击，做我们百姓的保护神啊？为了蒙骗客人这不是口水油，火锅店里自己买来了封口机，骗客人这是新鲜的锅底油，还没有拆封过的……一系列的欺骗消费者手段，只有你想不到没有他们做不到，他们摇身一变就会变成“发明家”、“科学家”，至于你信不信，反正我是信了。