注水猪肉是个老大难的问题了，有人说通过市场上卖肉的朋友得知市场内90%的猪肉都是注过水的。也有一些人认为，注水猪肉其实对人体是没有害处的，而且如果猪被杀后不注入少许的水的话，甚至会影响猪肉的质量。而卖猪肉的屠户，在猪肉内注入水不过也只是为了增加猪肉的分量，黑心是黑心了点，但水毕竟不是对人体有害的物质，不会造成伤害。

然而无论如何，在猪肉中注入水都是消费者所不能接受的。谁都不愿意在享受美味的时候捎带把压根就不想买回来的东西吃到肚子里去。何况，这是一种欺骗行为，虽说价钱差不了多少，但是有谁喜欢被骗呢？猪肉是一种常用的食品，千家万户都喜欢猪肉。如此在猪肉中私自加入水分，那就不是一件小事了。那么到底注水猪肉有没有毒呢？在千千万万的人被欺骗过了以后，在气愤之余，最担心的就是自己究竟有没有“中毒”。

注水猪肉究竟有没有毒

其实，水本身是没有毒性的，这是人人都懂的常识。但是问题在于注入猪体内的水究竟是什么水呢？据悉，一般注水猪肉是使用井水或自来水或干脆就是地沟水，这样的水注入猪的体内很明显的不会对人体有益的，住过这种水的猪肉也一定不会好吃，甚至还会变质。

另外，注水的过程也是人们常常所关注的问题。注水的过程如果不健康的话，那对人体的危害也是毋庸置疑的。给猪肉注水有几种办法：一、把猪杀了，在猪没死透的时候，把水从猪的心脏注进去。这样水就会借着心跳的压力进入猪的血管之中。这样会使猪肉的分量增加；二、活猪灌水：灌水者用铁钩钩住猪的下颌，活猪当即张开嘴嚎叫。另一人趁机将一根塑料管插入猪的嘴里，一直将管插入足有半米，管子的另一头接着一个放在车顶上的大漏斗，一桶水从漏斗处倒下，一下子就全部灌进了猪的肚里。直到倒下的水实在不能灌下去，几个人才将管子从猪的嘴里抽出。然后猪贩子就给猪注射的是一种叫阿索本的药物，俗称“封闭针”，可以让活猪身体更多地吸收水份，同时又无法排泄。一位屠宰行业的资深人士说，给活猪的灌水量因猪的体重而异，通常是猪体重的5－10％，最多时可以超过猪体重的15％，被打了“封闭针”的猪长时间不能排泄，体征和肉质受到了严重的破坏。

很明显，无论注水猪肉中注入的水是干净或是不干净，无论注水的过程是怎么样的，注水猪肉对人体都是无益甚至是有害的。而同时这种注水行为也是欺骗消费者的行为，是违法的，是应该受到严厉打击和制止的。但是市场内却有着“市场内90%的猪肉都是注过水的”这一说法，如果这种说法属实的话。那消费者的利益何以得到确保。

注水猪肉该谁管

消费者的权益有到了威胁就应该有相关部门站出来解决，然而当“市场内90%的猪肉都是注过水的”这样说法肆虐时，注水的肉贩子却仍没有听得一声喝止声。注水猪肉甚至肆虐到了北京——见报道《记者暗访发现注水猪进北京正规肉食公司》。这不能不说是消费者们的一种噩耗，也是相关部门的一记警钟。那么究竟是哪个部门来管注水猪肉的问题呢？有人说是应该是市场管理者管，有人说是工商部门管，有人说是消费者协会管，还有人说应该是卫生局来管的。总之众说纷纭，而一些相关部门之间也相互踢起了皮球。

无论是谁管的，消费者的权益正在受着侵害，这种现象应该早日解决。无论是哪个部门，都是老百姓的部门，老百姓既然受了骗，哪个部门不应该出一份力？

如何辨别注水猪肉

注水猪肉是人们都不希望买到的，所以在市场中买肉时可以通过一些小窍门来辨别注水猪肉和没有注过水的猪肉，以防上当受骗。以下是几种适用的方法：

1、观肉色：正常肉呈暗红色，且富有弹性，经手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而“注水肉”呈鲜红色，严重者泛白色，经手按压，切面有汁液渗出，且难恢复原状。

2、观察肉的新切面：正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；“注水肉”切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。

3、吸水纸检验法：用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧，而若是“注水肉”，则不能完整揭下吸水纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。

4、有的消费者习惯把肉从案板上提起来看案板是否潮湿，也是判断是不是注水肉的有效方法。