据了解在上个世纪初的时候，氢化油便作为一种工业代用品进入了人民的生活中，既改善了食品的口感，也赚取了可观的利润。也悄然间给人类健康带来了巨大的威胁。可是，从上世纪七十年代起，世界各国已经明令禁止使用滴滴涕，那么，中国为什么没有采取行动呢？据说，有关部门已经在针对氢化油的安全性进行更细致的调查，而学术界也多次提出应该限制或者禁用氢化油。

国家政府及监管部门要发挥作用

南京财经大学食品工业学院专家称，就目前而言，这个产品还具有不可替代性。虽然目前有的厂家渐渐不使用该产品，但是由于氢化油具有无可比拟的优点，因此在西化食品中还有着很大的市场。中国工程院院士陈君石也坦言，之所以目前没有出台有关反式脂肪酸监管的规定是因为我国还没有完成对反式脂肪酸现状的评估。陈君石认为，在没有充分的数据支撑下，是否对于反式脂肪酸出台管理措施还为时尚早。得不到中国学界的抵制，要监管或者取缔氢化油就更加困难了。

其实在地沟油、一滴香、三聚氰胺等一系列的食品出了安全问题后，国际上就有评论"中国的食品安全已经触及道德底线了"其实，我国的《食品安全法》、《食用氢化油及其制品卫生管理办法》，以及最近征求意见结束的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》都有明文规定。就在近日的第四届中外跨国公司CEO圆桌会议“食品药品安全责任论坛”上，国家质检总局披露2010年受查的1985家企业中，国内食品批次抽样合格率93.5%，食物质量抽样合格率98.3%。接受调查的这些食品中肯定是有含有氢化油的。

这么多种食物遭遇氢化油危机，还能算得上安全食物吗？如果这些食品中肯定含有氢化油，那么，这里所谓的合格又是从何而来。为什么我们先进的检测专家们没有用我们先进的仪器检测出氢化油的危害。亦或者，检测出了，但却出于利益却隐瞒真相。以“三鹿毒奶粉”为冰山一角逐步暴露出来的中国食品安全总危机，其中的责任矛头已经一路直指直接指向了中央政府主管部门和主管领导，危机的症结在哪里这一问题已无法回避。食品安全标准制定必须“以人为本”，适当参考国情。但是绝对不是以国情和行业利益裹挟食品安全标准，不能以牺牲人民生命健康安全作为食品安全低标准的代价食品安全问题已经大规模爆发，中国政府是时候拿出方案，及时制止有毒食品的危害了。

企业生产食品不光要利益，更重要的是道德

其实氢化油的危害想必政府和国家监管部门都是明白的，职能部门想必也非常清楚氢化油的国际标准，也知道其它国家都在叫停氢化油，为什么我国却不但不叫停，反而还大规模的生产呢？里面的最大原因，恐怕还是行业利益的原因。企业要生存，要竞争，所以只要有利可图，在没有相关法规的情况下就会丧失道德的底线。而制定食品安全标准的人正好是食品行业的利益相关者，亦或者他们都有着相关的利益，官官相护，政府部门会睁一只眼闭一只眼，护你的利益即是护我的利益，也就根本不会采取任何措施。企业生产食品不光要利益，更重要的是道德，除了利益，更重要的是要看重"以人为本"，把健康安全放在第一位，而不是昧着良心的去赚钱，看到利益的时候更要加强道德建设，在没有明确相关政策出台的时候，只能用道德来约束自己，约束企业。

群众要提高自我保护意识

拒绝油炸品。琳琅满目的各类点心自然诱人，事实上，当你吃着美味可口的油炸食品和洋快餐时，不少人已经知道它是有危害的。大家都意识到这些食品的油肯定是不好的，吃多了对人体是不利健康的。但是，人民的第一反应往往是，今后就少吃或者尽量不吃就行了。有多少人能从内心到行动上真正抵制这些看得到的垃圾食品，看得到的都难以抵制，更别说我们难以分辨的含有氢化油食品。

查看食品成分列表。根据相关法律规定，生产商必需将所有产品成分标注在外包装上。寻找“部分氢化油”的词汇，这可能适用于多种类型的油，如大豆油、植物油和棉花籽油等，它们对健康有一定害处。查看营养成分标签里是否有“反式脂肪”这个词汇，如果提供的反式脂肪数量超出了1%的日热量摄入量比例，该产品就不是健康机构推荐的食品。

就餐时询问餐馆使用的是什么油。要得到这方面的信息不容易，但有些餐馆愿意透露给消费者相关信息。作为消费者我们有时候的确要维护自己的利益。要掌握知情权。很多人在出入高档西餐厅时有时候会顺带想到的是一种炫耀，有多少人会询问你们是不是用氢化油呢，这样多没面子。由于中国人生活习惯等原因，要做到这点是很困难的。

在我们一味责备政府监管不力，和官员甚至是国家体制时，要想想我们是否做到我们应该做的，只有我们从自身开始，学会自我保护，做到从意识上去拒绝能拒绝的氢化油食品，配合政府力量，才能从目前最大力度的去杜绝氢化油，减小氢化油对我们身体的危害。这不仅需要法规，更需要公众的参与、执法的公信、问责的落实，乃至整个工业体系和监管体系的良心。