氢化油制造的蛋糕,这样的美丽毒药,你怕吗

认识氢化油的本来面目

氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。“氢化油”将植物油脂通过加氢硬化，变成固态的油脂，目的在于防止油脂变质，增加口感及美味。西式食品如植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干、薯条等油炸和烤制食品，在制作过程中使用的氢化油含有大量的反式脂肪酸(简称TFAS)，约占38%左右。反式脂肪酸或氢化油与天然油脂中的不饱和脂肪酸相比较，有增加血浆胆固醇的作用，可明显增加心血管疾病患病的危险性。此外，丹麦国家级食品部门还报告，反式脂肪酸对胎儿体重和2型糖尿病有不利影响。

东西方传统膳食结构的巨大差异，使中国国民对反式脂肪酸的认识远远落后于西方，我国消费者甚至不知道膳食中存在TFAS，国内有关TFAS的研究也非常滞后，迄今为止鲜见有关反式脂肪酸膳食分布和安全评价的研究报道。

研究滞后当然不能说明这个成分就是安全的，从国际上来说，各国都禁止说明一个问题，那就是，这个成分是有害公众健康的。在中国大量的食品制造使用氢化油，几乎涵盖了普通民众从早餐，中餐到晚餐的食品，一旦这这个氢化油存在健康隐患和风险，那么它的危害几乎是全民的！这是个危及民族健康的重大健康事件！

媒体对氢化油的危害太纵容

最先爆出这个新闻的是央视的《经济半小时》，随后各大纸媒大面积跟进，地方媒体更是报道本地相关氢化油食品的销售情况。然而，媒体对于氢化油却有一种偏爱，似乎觉得氢化油的危害比不上地沟油，跟三聚氰胺相比，更是小巫见大巫。以腾讯跟进的新闻专题为例，腾讯的结论是，与“三聚氰胺”相比，氢化油谈不上灾难，而且要全面取代氢化油还很困难。

而一家武汉的媒体更称，氢化油吃吃无妨，只要不多吃就可以了。从大媒体到地方媒体都持这样的论调，更何况民众？上一节我们提到，用氢化油制造的食品几乎涵盖全民的早中晚餐，一旦出事，整个民族都会危及！媒体的这种宽容，是对罪犯的纵容，对整个中华民族无益！

名副其实的食品灾难

我们来设想氢化油在中国如何制造健康灾难。首先，生产早餐的企业或者作坊由于监管困难，甚至不被监管，因此会不断制造含反式脂肪酸的早餐，比如，油条，奶茶，麦片及饼干等，试想 ，每天吃早餐的中国人有几多……

其次，吃午餐，是不是天天吃腻了快餐，要去KFC或者麦当劳之类的速食店饱餐一顿？那么，你会吃到炸薯条，还会吃点炸鸡肉，当然，如果是夏季，你还会再加个冰淇淋，看似丰盛的一顿西餐，其实，你身体又堆积了多少反式脂肪酸？

最后，生日了吃个蛋糕，正常。吃零的时候，少不了的饼干和面包，当然还会再吃吃冰淇淋。熬夜的时候，困了喝喝咖啡也再正常不过。当所有的这些都会增加你患心血管疾病的几率，你还沉得住气吗？如果说这只是一部分白领才有的生活习惯，那是大错特错。要知道，油条是中国早餐最爱吃的，而饼干，蛋糕，奶茶，麦片，冰淇淋，炸鸡肉，薯条及咖啡，这些食品的销量几乎是以亿/天来计算的，并且这些食品由于价格适中，它的普遍受众都是一般民众，一旦这种平民化的食品存在重大健康隐患，它的后果比三聚氰胺等的食品危害可大了！它危害的面积更广泛，它的清理和监管更难，这样的问题食品，难道不是一次食品灾难吗？