2011年7月15日 第 25

导语: “八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,吃月饼赏月是中华民族的传统文化。然近年来,月饼安全问题层出不穷,引起了社会和人们对月饼安全的担忧,月饼的质量也成为每年中秋大家普遍关注的焦点。天凉好个秋!随着中秋佳节的日益临近,越来越多的月饼上市销售,一起来关注月饼的质量与安全吧!

吃月饼成大片主角,想变成木乃伊还是绿巨人?

2011年,木乃伊月饼震撼登场!

      7月5日《重庆晚报》报道,重庆一名市民3年前购买了2块月饼,置于家中一直未打开包装食用,7月4日发现,保存了3年的两个月饼竟然新鲜如初。据悉,这两个月饼塑封完好,非真空包装,其中一个的生产日期清楚地写着“2008年9月2日”,另一个的生产日期则已模糊。包装上显示它们的生产厂家均为重庆嘉士德食品有限责任公司,保质期50天。从外观上看,两个月饼呈金黄色,无霉变迹象。此事一经在网上曝光,引发了网友的广泛热议,三年不腐的月饼也被网友们戏称为“木乃伊月饼”……[详细内容]


尼玛的绿毛月饼,我不想变成绿巨人!

      对不起,我说早了,看看下列各种长毛的问题月饼,才发现这些所谓的“合格月饼”,才是真正的“坑爹与尼玛齐飞,唾沫和拖鞋共砸”!!你妹的,全都是没过保质期就长绿毛、白毛、黑毛等等杂毛的“合格月饼”啊!!全国各地、各大品牌的月饼生产厂家,有木有?!全国“长毛月饼”黑名单长长的,有木有?![详细内容]

偷天换日大法 月饼造就“神偷大盗”

偷天换日大法 月饼造就“神偷大盗”

“水果月饼”卖的是概多是冬瓜馅

      水果月饼大家都喜欢,图的就是个低糖健康。但很多人可能不知道,市场上商家售卖的“水果月饼”实际上卖的只是概念,饼陷大多是水果味香料加上冬瓜蓉勾兑……[详细内容]

网购月饼须谨慎 货不对板等质量问题凸显

      在网络信息高度发达的今天,人们采买商品的方式更加多样化,比如中秋节选购月饼,不少人就选择了网购这个方便快捷且优惠的方式。但网购月饼带来的质量问题……[详细内容]

长春市工商行政管理局绿园分局端掉了一个制作黑心月饼的非法黑作坊,并没收了上千斤“黑心”月饼。据称这些黑心月饼都是销往附近的农贸市场和小超市。图:黑作坊内的一名工人正在用模具加工月饼半成品,准备烤制。这个不足百平米的黑作坊车间,室内的卫生环境让人作呕,苍蝇到处都是,臭鸡蛋装在一个塑料桶内,咸菜、饮料摆在车间的板台上,工人赤裸上身,几台机器都已经上锈...

看添加剂如何笑傲月饼

看添加剂如何笑傲月饼

顶香园月饼被爆添加苯甲酸

      杭州顶香园食品有限公司生产的火腿五仁广式月饼,检测出的苯甲酸含量为0.17g/kg,而国家标准规定不得检出有苯甲酸。还有一个批次的月饼,问题出在外包装的序列号上。对抽查中发现问题的月饼,市质监局已要求全部下柜,并作出了相应的处罚……[详细内容]

监管部门:创收为先,质量靠边

      一年一度中秋佳节,时值中华民族传统佳节,举国欢庆,合家团圆,一派祥和和谐佳节气氛。然而,中秋必不可少的中秋赏月美食月饼,这些年却频频爆发出质量安全问题,月饼变质、发霉、含异物、不腐等等不堪其扰!问题月饼屡屡见报,既有无良企业惟利是图,又有监管缺位,更有监管部门内部腐败,为“创收”对问题月饼睁只眼闭只眼导致……[详细内容]

监管部门:创收为先,质量靠边

问题月饼:是监管不力,还是普遍的“潜规则”

      离2011年的中秋节还有一个多月,月饼大战已经打响了,然而一些星级酒店的销售经理一点也高兴不起来,因为他们又要被“潜规则”卖月饼了。“每逢佳节倍思亲,年年只为月饼愁。”一边是月饼市场的竞争激烈,一边是酒店下达的月饼销售任务,让酒店销售经理头都大了。头大的被潜的可不仅仅是销售人员,有些消费者购买星级酒店的月饼图的不过是质量安全,可是不料买回后发现却是一家不知名企业生产……[详细内容]

问题月饼:是监管不力,还是普遍的“潜规则”
月饼利润惊人 月饼天价吸引着黑心作坊

月饼利润惊人 月饼天价吸引着黑心作坊

      众所周知,现在送月饼的目的不在乎月饼本身,而是这种食品被赋予的额外价值——这被当成一种礼品,所以包装越高档越体面,水涨船高,价格也就理所当然的高不可攀了,其中的惊人利润你知道吗?[详细内容]

无良商家“见利忘义” 不严格把好进货渠道

无良商家“见利忘义” 不严格把好进货渠道

      商家是月饼生产者和月饼消费者之间的媒介主体,也是月饼进入市场的第一道关,责任意义非常!但有些无良商家只着眼于利益,不重视对消费者的权益保护,未能严格把好月饼进货渠道的质量关,让一些假冒伪劣产品流入市场,危害消费者健康!
      作为月饼售卖主阵地的商场、超市,是老百姓最信赖的消费平台,也是消费者直接面对产品的地方。而无良商家为了扩大收益,放松进货渠道,让一些产品名称、生产企业名称、厂家地址等不齐全或是生产日期和保质期标注不规范甚至存在虚假标识……[详细内容]

月饼生产须透明化 卫生部门应全程视频监控

      月饼质量之乱象已然成为中秋佳节之憾,民众在市场上四处流毒的问题月饼实在是忍无可忍,对中秋月饼市场的整顿势在必行矣!
      要想彻底整顿,首先就要“挖根”,挖问题月饼泛滥成灾的“根”——生产厂家。有生产才会有产品销售,有销售才会影响消费者。究其根源,月饼之所以会流毒市场如此之广,最大的问题就是在月饼生产阶段时未能对月饼厂家进行有效监管…… [详细内容]

月饼生产须透明化 卫生部门应全程视频监控

建立商场监管负责制,设置编码备忘

      商场和超市是老百姓购买月饼的主要地方,也是问题月饼从厂家转到消费者手中的必经之路,所以,商场和超市等月饼售卖场所必须履行其监管职责,对在自己场所所售卖的所有问题月饼都要负起质量监管之责。
      由于商场监管制度的不完善,导致商场及超市等经营者对在自己管理场所内的问题月饼疏于监管,更有甚者为扩大商场或超市营业利益不惜引入不良厂家的问题月饼进行售卖,此种纵容态度是月饼质量问题频发的原因之一……[详细内容]

建立商场监管负责制,设置编码备忘

问题月饼是对传统文化的亵渎

      过中秋,吃月饼是中华民族流传了几千年的传统,是华夏文明的瑰宝,是中华传统文化最有代表的节日之一。而中秋佳节与家人一起吃月饼、赏月,亦是寄托了中国人的家庭团圆之意。尤其是节假日改革之后,中秋节作为法定假日之一,越来越受到人们的重视。
      然而,近些年来泛滥成灾的、流毒于世的问题月饼却使得中国人的佳节情怀减淡不少,那些“琳琅满目”的问题月饼实则是对传统文化的亵渎! [详细内容]

问题月饼是对传统文化的亵渎
看月饼的色泽鉴定质量
从月饼的色泽鉴定月饼
从月饼的形状鉴定月饼
切勿贪图高档月饼
DIY月饼_步骤一

1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。

DIY月饼_拌匀

2.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。

DIY月饼_包馅料,团成球形

3.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。

DIY月饼_放进月饼模子

4.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。

DIY月饼_晾5分钟

5.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。

DIY月饼_密封回油

6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。

话说月饼起源是这样子滴……某日,牛鬼蛇神们在“天上人间”月亮上召开XX大会,小白的面条被腹黑饺子、粽子以及一干人等暗算,balabalabala……突然大地“啪”的一声巨响!月饼诞生了!!(动画转载于腾讯)

本期编辑:刘田莹 黄雯 刘建凯                 

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