有业者涉嫌填充保水剂，增加肉品重量，以赚取暴利。这些“灌水肉”流入学校营养午餐，全台至少9县市可能吃到灌水肉，影响上万人;台北市卫生局在10日透过食材登录平台发现，有3家供应26所国中、小午餐的3家盒餐业者，曾使用违规厂商供应的猪肉加工品。其后，卫生局通报北市教育局转驻校营养师监督。

卫生局说明，保水剂通常为磷酸盐或多重磷酸盐类，属结著剂或品质改良剂，为合法之食品添加物，可使用于加工食品，学校使用的猪肉加工品在核淮允许使用的范围内是安全的。教育局已发函，并以简讯通知学校，暂停使用相关产品，待卫生单位查清后始得恢复使用。

本次肉品安全事件，查本市学校午餐所使用之涉案产品皆为CAS产品，符合本市学校午餐採购契约内容，肉品应优先提供CAS产品之原则。为保障本市学校午餐肉品安全，学校午餐之冷冻、冷藏、加工肉品类应优先採用CAS标章之产品并严格管控来源。学校亦应就食材进货及验收完整纪录，确实掌握来源。教育局配合市府卫生局及教育部，于各年度办理抽验学校午餐食材，抽验项目为动物用药及农药残留，其检验标准需依据卫生署食品卫生标准。推荐阅读：黑心食品大部分流向学校农村