H7N9禽流感的来袭，已经导致活禽市场趋向于“冷淡”，甚至有些地方实行“灭鸡”行动，不少市民仍然“谈鸡色变”，鸡肉产业面临前所未有的危机。鸡还可以吃吗?不少市民已经不敢轻易吃鸡了。其实，食用烹熟的鸡肉是安全的，市民不必过度恐慌鸡肉的安全隐患。鸡肉产业面临巨大危机，华都公司鸡肉进超市通过18道关。

    鸡肉真的不能吃了吗?昨日，记者走进首农集团北京华都肉鸡公司，探访安全鸡肉是如何走上市民餐桌的。

    工人进场先测体温

    位于昌平的华都肉鸡公司昨日对媒体开放。穿上白大褂、鞋套，戴上帽子，经过一套全方位消毒，记者走进生产车间。经过一小段漆黑的防虫暗道，记者 来到参观通道，这里与生产车间隔着一道玻璃幕墙。流水线上，工人麻利地将肉鸡切割分解，在常年12°C的车间内，工人“全副武装”，连体卫生服，口罩、帽 子、雨靴、手套一应俱全。“每年都要体检，每天进场前都要测体温。”华都集团总经理佘锋称，目前，华都的鸡肉类产品每天产量约500吨，供应量占北京市场的四五成。

    鸡入超市过18道关

    在检测室，工作人员正在对鸡做流感病毒的检测。据悉，每个养殖场每批鸡出栏前都要取30份样本检测，检测合格后再运到屠宰加工厂。

    而在养殖环节，也有严格的疫病防控体系。所有的养殖场坚持统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工的“五统一” 标准。在毛鸡出栏前10天，检测中心要进行抽样化验检测，毛鸡入厂后，还要再抽样化验检测。车间配有品管人员对肉鸡屠宰全过程监控，控制屠宰加工过程的温 湿度环节和微生物标准。

    华都公司鸡类产品从鸡蛋孵出小鸡到肉鸡分割完毕进入超市，要历经18道检验关。

    H7N9禽流感后，不少禽蛋生产加工企业受到冲击，鸡肉产业面临巨大危机。禽流感来了，鸡还可以吃吗?这样的问题让市民一直疑惑。特别提醒，正规市场和超市禽产品是安全的，可放心买;食用烹熟的鸡肉是安全的。