随着人们对食品安全质量要求的不断提高，食品安全相关部门也随之加大对食品安全质量的监督和检查，所以，使得我国食品安全标准体系得以不断完善，成绩显著。

　　国际食品法典委员会(CAC)概况

　　1963年, 联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合建立了国际食品法典委员会(CAC)，旨在保护消费者健康、促进公平食品贸易和协调各国食品标准，目前有185个成员国和1个成员组织(欧盟)。在50年的历程里，国际食品法典委员会共制定了327项标准、准则和操作规范，涉及食品添加剂、污染物、食品标签、食品卫生、营养与特殊膳食、检验方法、农药残留、兽药残留等各个领域。国际食品法典标准成为了国际认可的食品领域的唯一参考标准。世界贸易组织(WTO)的《实施卫生与植物卫生措施协定》(SPS协定)将国际食品法典标准作为成员间因食品安全标准或法规差异产生贸易争端时的仲裁标准。

　　中国参与国际食品法典工作情况

　　我国于1984年正式加入国际食品法典委员会，1986年成立了中国食品法典委员会，由与食品安全相关的多个部门组成。卫生部 作为主任单位，负责国内食品法典工作的协调。农业部作为副主任单位，负责对外联络。经过了近三十年的工作实践，我国参与法典工作已逐渐从被动转为主动，在酱油中“氯丙醇”限量、食品添加剂法典标准中“豆制品分类”等多项工作中突显了我国的作用，逐渐得到了国际社会的认可。中国2006年成功申请成为国际食品添加剂法典委员会(CCFA)和国际食品法典农药残留委员会(CCPR)主持国。2011年当选为CAC执委，代表亚洲区域参加执委会的工作。

　　目前，中国作为发展中国家的重要代表，正承担着多项国际食品法典标准的制定工作。2002年，中国首次牵头了《预防和降低树果中黄曲霉毒素污染的生产规范》，已于2005年发布。2004-2008年，中国积极参与了《婴幼儿配方粉卫生操作规范》的制定，为合理制定婴儿及较大婴儿配方粉中阪崎肠杆菌的限量标准做出了积极的努力。2005年中国主动提出制定亚洲区域标准《非发酵豆制品》，用于协调豆腐等豆类食品的区域贸易，已经取得了重要进展。2007年和2009年，中国分别提出修订茶叶中的硫丹、氯氰菊酯和稻米中乙酰甲胺磷及其代谢产物甲胺磷的农药残留限量标准，已上升为国际食品法典标准。2010年中国与澳大利亚共同牵头农药残留分析方法电子工作组，制定了《农药残留测定结果不确定度评估导则》法典标准。2011年，中国牵头了《预防和降低大米中砷污染操作规范》的制定，得到了法典成员的普遍关注和广泛参与，该项标准将作为国际食品法典控制食品污染物的重要规范之一。2012年起，中国作为国际食品法典执委，代表亚洲和发展中国家参与了2014-2019年国际食品法典战略规划，在促进发展中国家参与法典工作、提高法典标准的科学水平等方面提出了很多意见和建议。

　　中国作为唯一承担2个国际食品法典专业委员会主持国的发展中国家，目前已经成功主持了7届国际食品添加剂法典委员会会议和6届国际食品法典农药残留委员会会议，对国际食品法典食品添加剂和农药残留标准的制定做出了重要贡献。随着中国继续承担这两个法典委员会的主持国工作，将对体现中国积极承担国际义务,参与食品安全国际事务、提高中国的国际影响力和促进我国的食品进出口贸易发挥积极的作用。

　　食品安全标准

　　(一)食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

　　(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量。

　　(三)专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

　　(四)对与营养有关的标签、标识、说明书的要求。

　　(五)与食品安全有关的质量要求。

　　(六)食品检验方法与规程。

　　(七)其他需要制定为食品安全标准的内容。

　　(八)食品中所有的添加剂必须详细列出。

　　(九)食品中禁止使用的非法添加的化学物质。

　　食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。近年来，中国食品安全的体系得以不断完善，建立完善的食品安全应急体系，整合食品卫生监督、质检、工商为主的政府职能部门资源，使各有关部门的监管工作有机衔接起来，让市场监管到位。同时以食品行业协会为主导，带领企业坚定不移的执行与参与政府发布的各种类型保障食品安全的法律、法规及活动;食品企业的安全质量意识大有提高;对消费者进行食品科普教育，加大舆论宣传力度，提高消费者食品安全意识，使有害食品人人避之。我国推进食品安全标准体系建设成绩显著。让广大人们吃的更加放心、安全，和谐社会更加美好、健康。